夏至已经过了，一年之中最热的时候要来了，那么在夏天少不了吃凉面。夏天吃上一碗美味的凉面，是非常爽口的。那么今天我就来说说凉面的五种做法，家里爱吃凉面的千万别错过这些做法，一起来看看凉面的五种做法吧。
一【麻酱凉面】
食材准备：
面条，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，蒜，葱，去皮花生米，盐，鸡精，白糖，醋
做法步骤：
1、黄瓜洗干净去蒂，切成黄瓜丝。
2、胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝。
3、绿豆芽清洗干净，用清水浸泡20分钟，捞出沥干水分。
4、大蒜去皮，切成蒜泥；大葱去根，切成小葱粒。
5、炒锅预热，锅中不用放油，将花生米小火炒香，盛出以后晾凉，搓掉花生米的皮，切成花生碎，放到碗中备用。
6、锅中烧水，水开以后将绿豆芽放入水中烫30秒，捞出过凉水，沥干水分。同样的方法将胡萝卜丝烫30秒，捞出过凉水，沥干水分。
7、调料汁。准备一个干净的碗，碗中放入两大勺芝麻酱，倒入适量水将芝麻酱调稀。将切好的蒜泥放入芝麻酱当中，放入适量的盐、半勺白糖、两勺醋、1勺鸡精，充分搅拌均匀。
8、锅中烧水，水开以后将面条放入，面条煮熟以后捞出过凉水，充分凉透。
9、面条捞出沥干水分，放入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，放入我们调好的芝麻酱以及花生碎，同时放入一些香葱粒搅拌均匀。
一碗美味的麻酱凉面就做好了。
二【葱油拌面】
食材准备：
面条，香葱，食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精
做法步骤：
1、大葱去掉根，去掉老叶，清洗干净，将葱白与葱绿部分分开，取葱绿部分切成小粒，用来拌凉面。另外一部分的葱绿部分切成长段，用来炸葱油。
2、锅中烧油，油热以后，将葱段煎成焦黄色，然后倒入两勺生抽、两勺老抽，充分搅拌均匀。然后放入半勺鸡精、一勺白糖，搅拌均匀使白糖融化，煮开以后即可关火。
3、锅中烧水，水开以后将面条放入，面条煮熟以后捞出，充分过凉水。
4、面条沥干水分，盛入碗中，浇上一勺葱油汁，搅拌均匀，然后撒上少量的葱花，搅拌均匀。
一碗美味的葱油拌面就做好了。
三【鸡丝凉面】
面条，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，香葱，蒜，姜，料酒，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐，辣椒油
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净，放入有开水的锅中，放入葱段、生姜片、八角以及花椒，加入一勺料酒，中火煮开，煮开以后将锅中的浮沫撇出去，继续保持中火煮大约15分钟，用筷子可以将鸡胸肉轻松扎透，此时将鸡胸肉捞出来，过温水，洗掉鸡胸肉中的浮沫。晾凉以后，用手撕成鸡胸肉丝备用。
2、将黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成丝状。胡萝卜洗干净，擦成胡萝卜丝。
3、调料汁。碗中放入芝麻酱15克、生抽12克、3克左右的醋、倒入15克的纯净水，放入3克左右的辣椒油、放入一勺白糖、一勺盐，将芝麻酱充分搅拌均匀，然后将提前切好的蒜末放入碗中，搅拌均匀。
4、锅中烧水，水开以后将面条放入锅中，面条煮熟以后，多过几遍凉水。
5、面条盛入一个干净的碗中，倒入我们调好的料汁，放入黄瓜丝、胡萝卜丝儿以及鸡胸肉丝，搅拌均匀以后，美味的鸡丝凉面就可以开吃了。
四【雪碧凉面】
食材准备：
面条，黄瓜，火腿，雪碧，蒜，葱，姜，醋，盐，辣椒油
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成丝状。
2、火腿切成丝状备用。
3、锅中烧水，水开以后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘锅。面条煮熟以后捞出过凉水。
4、小葱切碎；大蒜去皮。切成蒜末；生姜洗净，切成姜末。
5、面条捞出放入碗中，将切好的火腿丝和黄瓜丝放入碗中，倒入两大勺的雪碧，放入适量的盐、醋、辣椒油以及姜末和蒜末搅拌均匀，即可开吃。
五【茶香拌面】
食材准备：
黄瓜，香菜，面条，茶叶，生抽，鸡精，辣椒油
做法步骤：
1、锅中烧水，放入茶叶，将茶叶煮开。烧到茶叶全部涨开以后，关火，面粉筛过滤一下，将茶叶与水分离，茶水晾凉。
2、准备适量的面粉，将晾凉的茶水倒入面粉当中，调成面絮状以后，下手揉成光滑的面团。
3、在案板上撒一些干面粉，将面团擀成薄片状。像平时自己在家做手擀面一样，擀成薄片以后像叠扇子一样对折，然后切成2-5毫米左右宽度的面条。撒上一些干淀粉，用手抖一抖面条，防止黏连。
4、锅中烧水，水中放入适量的盐，将面条放入锅中，煮熟以后捞出过凉水。
5、黄瓜洗净，擦成黄瓜丝；香菜洗净，掰成香菜段。
6、做好的茶香面条放入碗中，放入黄瓜丝儿，放入一勺生抽、适量的辣椒油和香油，放点鸡精，搅拌均匀，茶香凉面就做好了。
