据媒体报道,湖北一男子很爱吃鸡蛋,每天至少吃4个,最多时可达6-7个,再加上比较少喝水,作息不规律,结果确诊了胆囊结石。

由于担心胆囊会被切掉,他忍痛2年,直到前段时间终于忍不住了,才去医院做了手术。最后,医生从他的胆囊中取出了几百颗结石,顺利保住了他的胆囊。

很多人都不知道,胆固醇其实是胆结石的元凶,曾有一项52万人研究发现,鸡蛋中的胆固醇不利健康,会增加心血管疾病风险、全因死亡率和癌症死亡率。

那是不是意味着,每天吃鸡蛋会升高胆固醇呢?

一天吃很多个鸡蛋会出现什么现象(多吃鸡蛋或增加35)(1)

一、鸡蛋与胆固醇,两者到底有啥关系?

鸡蛋富含营养物质,而且吃法众多,很多人都离不开。但是,再喜欢吃,也不能吃太多,否则可能会导致胆结石。

为什么这么说呢?

因为胆固醇是胆结石的“罪魁祸首”,而鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇。一个鸡蛋中将近有185㎎胆固醇,根据胆固醇的推荐摄入量每天300㎎,最好是一天吃一个鸡蛋。如果一天吃3个以上的鸡蛋,胆固醇摄入就会超标。

摄入的胆固醇太多,人体就需要把多余的胆固醇排出体外,大大增加了胆汁的负担,胆汁无法完全溶解多余的胆固醇,就会产生结晶或沉淀,久而久之,就形成了结石。

结石会逐渐变大,不断对胆囊内壁造成刺激,引发疼痛。

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不过,目前关于鸡蛋和胆胆固醇之间的关系还没有确切的结论。

哈佛公共健康学院的研究人员认为,要将胆固醇的影响放在食品体系中考虑,因为膳食中的胆固醇,无法明显地加快血液中的胆固醇的上升速度。

而且,膳食中的胆固醇会同时对坏胆固醇和好胆固醇产生影响。

另外,2020年发表在《Circulation》的一篇文章也指出,膳食胆固醇和血脂、坏胆固醇、心血管疾病之间没有决定性的关系

二、每天一个鸡蛋到底好不好?

鸡蛋有“全营养食品”之称,是优质蛋白的主要来源之一,还富含卵磷脂、维生素、铁、锌、硒等,营养丰富,而且容易被人体消化和吸收。

不过,鸡蛋虽好,也不能多吃。研究发现,多吃鸡蛋或增加死亡风险

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去年,《欧洲公共卫生杂志》上有一项研究显示:鸡蛋的食用量与死亡风险显著相关,也就是说吃越多鸡蛋,死亡风险越高

研究纳入了我国安徽农村地区9000多名平均年龄为51.7岁的受试者,对相关的数据进行分析之后,研究人员发现:每周食用鸡蛋数量在6个以上的人,与食用数量在6个以下的人相比,死亡风险上升了35%

因此,研究人员建议:每周食用的鸡蛋不宜超过6个。此外,研究人员还提醒,在BMI指数较高的人群中,两者的关联性更加明显。

那么,每天吃几个鸡蛋最好呢?美国心脏协会(AHA)给出了建议:

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鸡蛋分为蛋黄和蛋白,蛋黄更好还是蛋白更好呢?其实,无论是蛋黄还是蛋白,都具有丰富的营养,最好的蛋黄和蛋白都吃,也就是吃整蛋。

提醒一下,对于高血脂、高胆固醇人群,特别是伴有糖尿病或者心力衰竭风险较高的人群,应该限制高胆固醇食物的摄入。

如果饮食中已经含有肉、鱼、虾等富含胆固醇的食物,就要减少鸡蛋的摄入,以免导致过量摄入胆固醇。

三、出现“双蛋黄”就是激素鸡蛋吗?

大部分的鸡蛋都只有一个蛋黄,偶尔也会出现有两个蛋黄,甚至三个蛋黄的鸡蛋。有人说,出现多蛋黄的鸡蛋,是激素鸡蛋,不能吃,真的吗?

实际上,鸡蛋本身就含有黄体酮等激素,但是属于内源性激素,不会对人体健康产生影响。需要注意的是外源性激素,比如一些不法商家在饲料中添加激素类药物,就有可能产生健康风险。

不过,一般来说,只要是正规厂家生产的鸡蛋,问题就不大。所以,购买鸡蛋一定要选择正规厂家生产的,安全才有保障。

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而鸡蛋之所以会出现双蛋黄或多蛋黄,主要是因为母鸡连续排卵,使卵黄包裹在一起。理论上来说,给母鸡注射激素,很有可能会导致鸡蛋内激素异常,增加双蛋黄或多蛋黄出现的几率。

但是,目前各国都规定不能在家禽养殖中使用激素,所以我们大可放心食用。

怎么吃鸡蛋才最好,你看懂了吗?鸡蛋虽然营养丰富,性价比高,但是也要限量,千万不能多吃,最重要的还是要营养均衡,否则只会物极必反,给身体带来伤害!

参考资料

[1]《鸡蛋吃多了会得胆囊结石?一天最多吃几个?注意,这类人不适合吃…》.科普中国.2022-01-21

[2]《还在犹豫每天吃几个鸡蛋?多项研究发现,这个数量可能更合适》.e药环球.2021-06-21

[3]《什么?这样的鸡蛋竟是"激素鸡蛋"?别怪我告诉你晚了…》.科普中国.2021-06-02

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