疫情期间的曼谷，除了部分路边摊还在营业，正式些的餐馆餐厅都处于停业状态。
嘴馋了想吃海鲜大餐咋办？了解我的宝宝都知道二小姐是厨房小能手，自己在家做顿不输餐厅的海鲜，那是分分钟的事情！
就在朋友圈买了海鲜，当天就专人采购给送上门，收到货也是被手臂那么长的皮皮虾惊呆.....
川式香辣皮皮虾、咸蛋黄炒鱿鱼、日本清酒蒸贝壳，三道快手简单又体面的拿手菜和做法献上，文字版菜谱，下拉↓
日本清酒蒸贝壳这道菜吃的就是个鲜，所以贝壳要新鲜，另外必须用上日本清酒。
贝壳洗干净装盘，码姜片，淋上满满一杯日本清酒，上锅大火蒸10分钟！就这么简单~
出锅！！腾腾热气裹着贝壳的鲜、清酒的香味扑鼻而来，哇~~太鲜了！
撒上葱花提味，开吃！
白白净净的新鲜鱿鱼，洗干净切鱿鱼圈。
蒸贝壳的锅底水不要浪费，丢两片姜进去，再焯一下鱿鱼，一是去腥，二是炒出来肉质更嫩。
准备咸蛋黄液：2个生咸蛋的蛋黄，加1个鸡蛋的蛋清，打散调匀。另外再切一些姜末、葱和蒜备用。
下油锅，烧到7、8成热，下姜末炒香，然后放焯好水的鱿鱼圈快速翻炒，淋咸蛋液。
翻炒均匀，蛋液凝结就可以放葱起锅了。泰国的咸蛋都不会特别咸，所以起锅的时候我还加了一些盐。
这道菜调料非常简单，宝宝们可以做起来，注意掌握咸淡。
最后就是今天的重磅大菜——川式香辣皮皮虾！
濑尿虾，我们四川人都叫它皮皮虾。
这个季节，泰国的皮皮虾特别肥美。我买的大号，每一只都有我的小臂那么长~
皮皮虾处理起来麻烦一点，不仅要去虾线，还要给它排尿。（处理的方法，网上有详细教程，我就不在这里啰嗦了）
处理好的皮皮虾备用，准备大量的姜、蒜、花椒、干辣椒，以及洋葱和青椒、豆瓣酱。
接着下油锅，把皮皮虾预先炒到变色，起锅备用。
再将就炒皮皮虾的油，下佐料小火炒香。注意顺序：依次放姜、花椒、干辣椒炒出香味，再放大蒜翻炒。接着放洋葱炒匀、再下青椒提色。
所有佐料炒匀炒香之后，下皮皮虾炒。
这皮皮虾实在太大只，锅儿都翻不转了，费劲。
放辣椒酱或者豆瓣酱再翻炒个4、5分钟，放盐起锅装盘。
当当当当~~香惨了！卖相也超好~
两个人的海鲜大餐搞定，二小姐我要开吃了！
麻辣、鲜、香！
这个季节的皮皮虾真的巴适，肉厚肥嫩，鲜甜爆汁。不过皮皮虾做起来确实麻烦一些。
不算处理虾的时间，二小姐做这几个菜也就花了半个多小时吧。
对于不太会下厨的朋友，推荐清酒贝壳和咸蛋黄鱿鱼，这两个快手菜做起来简单，不费时，还不容易失手。
隔着屏幕的你，流水了吗？？？
END
有问题欢迎私信&留言告诉我。
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