牛尾，是众人皆知的营养食材。
牛的尾巴，含有蛋白质、脂肪、维生素以及磷、钙、铁等成分，具有益血气、补精髓、强体魄、滋养容颜，补充营养、提高人体免疫的作用。
今天我给大家介绍一道番茄牛尾汤，色鲜味美，营养丰富，老少皆宜。
》》》前言：
番茄牛尾汤，是一道传统菜肴，主要食材就是菜名中的番茄和牛尾。
番茄营养大家知道，富含各种维生素以及番茄红素，非常有益于男性健康。牛尾蛋白质，矿物质含量丰富，两者搭配可以说是强强联手，滋补养颜上乘汤品。
做这道汤有两个关键：
第一个关键在于处理好牛尾，牛尾有比较重的腥味，我们通过浸泡、焯水、可以有效的清除腥味。
第二个关键在于番茄辅材，为了突出番茄的味道，我们添加了番茄酱、洋葱，可以有力的突出番茄味道，让整个汤汁颜色红亮。
》》》番茄牛尾汤制作：
——准备材料：
牛尾750克、番茄400克、洋葱一个、番茄酱50克、姜10克、大葱10克
牛尾
——处理材料：
1、牛尾从关节处剁成段，用清水浸泡四小时，中途换水三次。泡水以后的牛尾用清水反复清洗，加上姜葱汁，料酒腌制。
清水浸泡牛尾
2、洋葱改刀切小块，一个西红柿切丁。剩余的西红柿留着备用。
3、姜切姜片，葱切葱段。
——制作流程：
1、汤锅烧水，冷水下锅腌制的牛尾，加入少许料酒，煮开以后，撇去浮沫。再煮五分钟，捞出牛尾，用温水反复清洗干净。
2、炒锅加入少许色拉油，中火，油温烧至五成热加入洋葱块。
3、洋葱炒出香味，加入番茄酱。
洋葱番茄酱
4、番茄酱炒出香味，加入切好的番茄粒。
番茄洋葱粒
5、番茄粒下锅以后随即加入我们洗净的牛尾，翻炒均匀。全程中小火。
牛尾番茄
6、和匀以后，加入清水，姜片、葱节。全部汤转到砂锅，一次性加足量清水。中火烧开，小火炖制4小时。
7、炖制三个半小时以后，牛尾差不多肉骨分离时候。我们把剩余的番茄洗净、去皮、切成大块，加入汤中炖半小时，加上食盐调味即可。
番茄牛尾汤
——技术要点：
1、这道菜我没有添加辛香料，是为了最大程度保持牛尾番茄本身的味道。
我个人认为番茄味鲜，辛香料的调味会适得其反。我加入一个洋葱调味即可。
没有辛香料的牛尾汤就一定要处理好牛尾，严格按照食材处理步骤，浸泡四小时以上，每隔一个小时换一次清水，这样可以有效的析出牛尾的血水，去除腥味。
泡好的牛尾我们再用姜葱汁料酒腌制，然后焯水。焯水时间比普通焯水多一个沸水煮五分钟的过程，再一次完全去除牛尾腥味。
这样处理好的牛尾是没有腥味的。
2、炒制洋葱、番茄酱的过程，全程中小火，番茄酱有淡淡的菜生味道，炒制以后可以去除。番茄酱炒制时间一分钟左右。
3、最后加入番茄块，是为了能够吃到番茄，见到番茄，增加这道菜肴的美观和素菜搭配。
番茄牛尾汤
》》》疑问解答：
1、整个汤汁没有添加鸡精味精，汤汁味道好么？
答：一定是美味。这道菜的特点就是最大程度的呈现牛尾、番茄的鲜香味道，不添加过多的调味料，起锅上桌的时候加上食盐调味即可。
一般我自己做菜，在鸡汤、鸡蛋汤、西红柿汤菜品时候都不添加鸡精味精。纯属个人经验和爱好，我认为鲜味足够了。
2、可以添加土豆么？
答：可以。而且建议喜欢汤汁浓稠的朋友添加土豆，土豆的淀粉可以让汤汁浓稠，土豆番茄也是绝配。土豆番茄牛尾汤，汤汁泡饭是一道上乘美味。
》》》小结：
牛尾番茄汤，营养丰富，颜色红亮夺目。
在餐桌上非常的靓丽抢眼，汤品极大程度的突出了牛尾汤的醇香和番茄的鲜美。
这道上乘的汤菜，深受老人小孩的喜欢。
我们在制作的时候，还可以根据我们自己的喜好，适当添加辅助食材，比如土豆、山药，但是添加辅助食材不宜过多，不能喧宾夺主，主材是牛尾、番茄。
欢迎大家留言，欢迎大家说说你对这道菜的想象，我们一起讨论，一起寻找和制作自己喜欢的味道。
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