我的家常厨房家常菜,每天的一日三餐,每天简简单单的烹饪美食,吃的是家常饭菜,回味的是小时候生活记忆。

在我们的记忆里,在小时候的农村里,一到要过年的时候,每家每户都宰杀一头大猪过年,然后准备了好多的腊肉、腊肠等腊味过年,来年的时候就会有肉菜,也少了不少费用去买猪肉。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(1)

腊肉炒荷兰豆

腊肉的做法很简单也很随意,不管是蒸、煮、炒,用腊肉炒出来的菜,不仅味道浓香,而且还非常地有嚼劲,让人唇齿留香。今天分享的腊肉炒荷兰豆的家常做法,就1个小窍门,就能做出一份营养与美味兼顾的下饭好菜。

所需要的食材:腊肉250克,荷兰豆250克,蒜米2粒,生姜1小颗,适量盐、蚝油、海鲜粉。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(2)

腊肉250克,荷兰豆250克

首先准备好荷兰豆。把荷兰豆清洗干净,要仔细一个个的掐去荷兰豆两头撕掉老茎。起锅烧水,水沸开后,倒入处理好的荷兰豆,加入适量盐和油,焯水至荷兰豆变色立即捞出,放入冷水中浸泡保持青翠。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(3)

荷兰豆焯水

第二步处理好腊肉。把腊肉用洗洁精搓上一遍,再用清水把腊肉的表面清洗干净,起锅加水,把腊肉一起放进锅里,开火烧至水沸煮5分左右,捞出清洗干净备用。这一步很重要,腊肉要煮过一遍,才能把腊肉的烟熏味去掉,这样炒出来的味道就比较醇香美味。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(4)

水煮腊肉

第三步炒腊肉。把处理好的腊肉切成薄片,蒜米生姜也切成小片,起锅开火,把切好的腊肉倒入锅里翻炒两下,加入蒜米生姜片再翻炒至腊肉渗出油分,后加入适量清水焖至水开即可捞出装盘备用。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(5)

炒好的腊肉

第四步腊肉炒荷兰豆。起锅烧油,油热加入蒜米生姜片煸出香味,倒入焯好子的荷兰豆翻炒两下,加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味,倒入炒好的腊肉与荷兰豆一起翻炒均匀,即可出锅上桌。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(6)

腊肉炒荷兰豆

这样一道醇香美味的家常腊肉炒荷兰豆就做好了,香溢引人,看着就想大口的吃。

要想做好这一道家常菜,就必须一个小窍门, 那就是腊肉和荷兰豆都要用水煮过。因为腊肉是用烟熏出的腊味,所以只有把腊肉用水煮过,味道才会更醇香更好吃,而且吃起来也不油腻。

腊肉炒荷兰豆(腊肉炒荷兰豆这样做好吃)(7)

家常腊肉炒荷兰豆

而荷兰豆直接炒的话不容易熟,而且炒得太长时间又容易变软变黄,那样的口感就是变味了。所以荷兰豆经过用水煮焯一下,再上锅炒就比较容易炒熟,色泽更绿更好看,口感也鲜甜。如果你也喜欢的话,也可以做一做吧!

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