发糕是一种非常松软好吃的点心，一般早餐店都有卖，我们经常吃的有紫薯发糕、大米发糕和燕麦发糕，口味各有千秋，再搭上一杯豆浆或者牛奶，早餐就能吃得饱饱的。我今天准备换个做法，用糯米粉来做一次发糕试试，这个难度要稍大一些，因为糯米粉黏性大，如果没做好，出锅就会非常的黏，我也试了好几次，吃了20年发糕，这个做法百吃不厌，松软不粘牙，比蛋糕还好吃，最后总结了一些小技巧，做出来的糯米发糕松软不发黏。
【准备食材】
糯米粉200克，粘米粉50克，母鸡蛋1个，酵母3克，白糖30克，纯牛奶200毫升，葡萄干适量
1，首先在碗里倒入200克糯米粉，有些地方也叫江米粉，50克粘米粉，也就是大米粉，主要是降低糯米粉的黏性，如果没有也可以用面粉代替。
2，然后打入1个母鸡蛋，放3克酵母粉，30克白砂糖，用200毫升纯牛奶搅成糯米面糊，不喜欢牛奶味可以直接加等量的清水。
3，糯米面糊搅好后密封醒发40分钟，发酵好的状态是，面糊体积比没发之前要大一倍，而且里面会有很多小气孔，所以发面的作用就是形成很多小气孔，使做出来的糕点更加松软。
4，糯米面糊发好后要搅拌一会，把气孔搅散，这样在二次发酵过程中形成的气孔会更加均匀细腻，然后装入纸杯里，不用装太满，蒸熟后会膨胀变大。
5，摆上一些自己喜欢吃的干果。
6，放入蒸锅里二次醒发15-20分钟，二次醒发很重要，只要是做发面的都需要这个步骤，15分钟后用中火蒸20分钟。
7，这样做的糯米发糕非常的漂亮，松软不粘牙，比大米发糕口味会更好一些。
【小技巧总结】
1.糯米面糊要调得干一些，这样就不会因为水分太多蒸出来发黏。
2.如果用稍大的容器蒸，糯米面糊一定不能放太多，不然中间蒸不熟也会发粘。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“糯米发糕”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
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