钱江晚报·小时新闻记者 章然
一座城市的个性和烟火气，大多藏在身边的小店里。
4月9日起，钱江晚报小时新闻联合杭州市路桥集团推出“推荐你身边的宝藏小店”系列活动（详情戳：小时小店|特别赞特别好吃特别励志的小店，身边有吗？推荐宝藏小店，送高架同款月季）。
来小时新闻后台社群“社区那些事”（怎么找到“社区那些事”：打开小时新闻客户端首页，搜索“社区那些事”，范围“社群”）推荐身边的宝藏小店，说出它打动你的理由和故事，就有机会获得杭州高架桥上让全国人民都羡慕的同款网红月季。获奖的每个推荐人都将获得两盆高架同款月季花（一盆价值200多元的成品苗，一盆半成品苗），就是现在高架上马上要开放的莫海姆、仙境、艾弗的玫瑰……
两天来，给小时新闻推荐宝藏小店的用户越来越多。
有人推荐了小区里开了46年的小铺子，店主人是头发花白的“小皮匠”，他凭借补鞋子和配钥匙两门手艺养大了两个孩子，更加可贵的是“小皮匠”和周围邻居们的感情（小时小店|配钥匙最低2元，修鞋子只要几块钱，我推荐杭州三墩这家46年的无名小店）；
有人推荐了赚不了什么钱但是进去就可以打开一个世界的拱宸桥头书摊，陕西来的夫妻在这里守着书摊10多年，他们守着的可能是一份爱书的情怀（小时小店|夫妻守店14年，守的是一份爱书情怀，杭州拱宸桥头这家小书店其实日子不好过）；
还有人推荐了一家吃货心里最好吃的小面馆。
“在临平，但是是真好吃。他们家是做以杭州特色卤味为主线的传统小吃，寻鲜的产品包含：面食，饭类，卤味，甜品等。听说做到现在已经是卤味第三代传承人了，祖孙三代一直追求真材实料。这真的是一家宝藏面馆，敢开在菊英面馆旁，你说人家胆子大不大，是我这个土生土长的杭州人，吃碗面都要跑趟临平的面馆。”
这位读者很用心，看得出对这家面馆是真爱：“杭州的面榜江湖素来热闹，高手林立。在杭州开面馆，要有真材实料，要有特色。这家店真挺厉害的，已经从一个落户临平政法街初闯江湖的新人，成长为吃货们吃面首选的面馆之一。每次必点的是他们家的红烧豆腐面和卤味拼盘。”
粉丝推荐的这家面馆叫寻鲜面卤小馆。
被称为“明明可以靠颜值却偏偏靠实力”的老板娘丁姐对自己家的食品有独到的坚持：就做珍稀食材的平民化、日常化：“我们只做当季食材，将一些珍稀食材融入到日常菜色中，比如黑松露、红菇、金耳等等。”
看看店里的食物：黑松露炒饭、鲜松茸炒饭走的是高端与日常的融合。还有更多当季的平民美味：马兰头炒饭、汪刺鱼汤面、栗子红烧肉、小龙虾凉面、咸肉春笋面。
丁姐说，这些都是她亲自参与设计开发的食物，而且店里不能随便加食材，“只想呈现食材搭配最好的风味。”
个性有点倔强的丁姐，之前是做规划设计的。
从体制内到开面馆，丁姐的跨度是有点大，但也有迹可循。
“家里面之前也是做卤味，丢掉有点可惜，就开了这家店。”
店里经营什么，怎么经营，丁姐说了算。
“刚开店的时候，遇到过很多困难，遭遇了员工和顾客的双重不理解。”顾客不相信高端食材可以卖到这个价位，而员工也对丁姐不肯任由顾客搭配食物颇有微词。
“我一直坚持着，因为我相信我是对的。”连招聘来的厨师，也是按照丁姐做食物的程序一步步照着来。
但，谁说坚持自我就走不出一条路呢？
丁姐就做到了，开了5年店，从以前的营业额2000-3000元一天到现在的20000元一天，中间经历了种种心酸和拼搏。
打飞的来吃面的人也有。
“有打包直接带上飞机的，也有出差前拎着箱子来吃，出差完又带着箱子来吃的食客。还有一些甚至让我们快递给她，只要保证10天不坏。”
本地人带着客户来店里吃饭，说这就是老杭州的味道。
这些对于丁姐来说都是认可和坚持的力量。
丁姐的店现在从早上8点半开到晚上9点，已经是她能坚持的极限了。“我们家的卤味都是现卤的，比如牛肉要卤四个小时，所以加班到太晚就不新鲜了。”
你的身边还有类似的打动你的宝藏小店吗？欢迎继续推荐给小时新闻。
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