导语:最近天太冷了,就算供着暖气,屋子里还是能感受到丝丝的冷气,大早晨的就想吃一个热乎乎的早餐,能让身体产生一些热量,来抵御这寒冷的天气。

天冷了,就馋这馅饼,比猪肉好吃,比鸡肉滋补,教你面皮筋道妙招。冬天是滋补的季节,老妈给我送来了一些羊肉让我多补补,我便用它做成了馅饼,平时很挑食的儿子都主动拿来吃。

这款馅饼,外酥里软,口感非常棒,面皮由于是用凉水醒的,面皮特别筋道,在饼铛上稍微刷点油就能煎的金黄酥脆,吃完不仅身体变暖了,连胃里都暖暖的,快来跟小美来学学羊肉皮牙子馅饼的做法吧!


羊肉皮牙子馅饼

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(1)

By 天山可可

配料:

面粉 400克、羊肉 200克、皮牙子 100克、植物油 适量、精盐 适量、花椒粉 2克、姜 2克

步骤1.主料:羊肉200克(肥瘦相宜),皮牙子100克、面粉400克 辅料:植物油适量、盐适量、花椒粉2克、姜2克

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(2)

步骤2.把面粉用清水和成面团,面要和的软一些,和成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒半小时以上,如果是早餐吃,面团要放冰箱冷藏一夜,更滋润细腻好操作,这是我的老方法,每次都和很多面团,可以随时做饼子或者锅贴。

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(3)

步骤3.把羊肉切小丁,(不要切的太碎),洋葱切小丁,姜切末

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(4)

步骤4.把羊肉丁、洋葱装在大碗里,加花椒粉拌均匀静止一会入味

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(5)

步骤5.加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀静止一会入味

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(6)

步骤6.把醒好的面团再次多揉揉,把面团擀成圆形,用刷子刷上一层菜籽油

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(7)

步骤7.在铺上一层羊肉丁馅,不要加的馅料太多,不用再放别的调料要保持原汁原味

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(8)

步骤8.一边慢慢的往上卷,要一边卷一边往外拉

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(9)

步骤9.卷成长条状后,再卷成蜗牛状,把一头塞进蜗牛饼坯下面

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(10)

步骤10.稍微压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了,最后擀成圆饼坯

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(11)

步骤11.电饼铛加少许的油预热,加馅饼带褶的一面朝下煎,在饼的上面刷上一层菜籽油,选择馅饼功能,用上下功能煎,时间都是固定的,也可以设置自己想要的时间

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(12)

步骤12.加电饼铛盖开始煎

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(13)

步骤13.等时间到,因为是上下功能煎,很好熟的。时间到了即可出锅吃了,如果是发面和死面皮,可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄,饼就熟了,取出放在案板上,切小块装盘就好

东北稀面韭菜鸡蛋馅饼教程(天冷了就馋这馅饼)(14)


烹饪小贴士:

1.面团不要和的太硬了,饼皮外皮软和好吃,煎的金黄酥香
2.里面的肉馅可以换喜欢的肉类
3.煎的时候要把饼皮两面都刷上菜籽油,这样煎出来特的香酥
4.羊肉要买新鲜的,鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
5.鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。

你喜欢吃羊肉皮牙子馅饼吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,