从古至今，鸡汤历来被大家视为一样滋补的上品，特点是：汤鲜味美，营养丰富，易于人体吸收，除了某些患有特殊疾病的人不能食用以外，大部人几乎都适合，比如：孕妇，老人，身体虚弱的人等等。
众所周知，鸡汤的营养价值是非常高的（富含蛋白质，维生素A，以及多种易于人体吸收的矿物元素）。尤其是天气冷的时候，适当补充些它们可以起到增强人体免疫力，改善消化功能，补精填髓等功效，从古至今都是非常受百姓所认可的滋补上品，炖汤时，加入适量的菌菇，黄花菜、枸杞等等会让这道美味的营养价值变得更加的丰富。
【食材配料】：小公鸡（或者散养的土鸡）、料酒、盐、（鸡精）、葱、生姜、菌菇（3样以上）、黄花菜、枸杞等等。
【制作过程】：
1、首先，准备1只小公鸡（或者老母鸡），将它宰杀妥当后，再将它改刀剁成大块，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的去腥的料酒，大火煮出血沫后（焯水），捞出，再次用清水洗净后，将它们盛入提前备好的砂锅中。
2、然后，在砂锅中倒入适量的冷水（没过鸡块即可），同时，放入1根小葱（打成小结），和几片生姜，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，继续炖2个小时左右，中途，再将提前泡好的各种菌菇，大枣，枸杞、黄花菜等多种配料。
3、出锅前，再放入少许的盐和鸡精（可以选择不放）调味，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可端上餐桌，特点是：汤清味美，回味无穷，唇齿留香，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有滋补养生的功效，过年的时候，大家务必记得做给家人吃，整年的辛勤劳作，也该补补身体啦。
【温馨提示】：
1、炖鸡汤时，建议大家将鸡头和鸡屁股单独分离出来，否则，炖出来的汤难免会有些异味，除此以外，加入适量的菌菇，不仅会让鸡汤变得更加的鲜美，而且汤色也不会变得更加的清澈，进而达到汤清味美的效果。
2、另外，选鸡的重要性，正常情况下，童子鸡或者老母鸡都非常适合，前者蛋白质含量丰富，优点是易于人体吸收，后者强调的是滋补性，更适合身体虚弱，或者大病初愈的人群食用。
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