本文用到的食材有: 土豆 大米 排骨
腊排骨焖饭是比较传统的煲仔饭的一种，晶莹剔透的米饭吸收了腊排骨的精华后，肥而不腻，温润可口，香味更加浓厚，接下来让我们一起看看腊排骨焖饭的做法。
腊排骨焖饭的素材
腊排骨500克，大米适量，土豆1颗稍大的，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒适量，姜片3片，大蒜2瓣，葱适量
配料
料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量
腊排骨焖饭的做法步骤
1、因为腊排骨本身比较咸，所以最好事先用清水浸泡一下。由于每家的腊排骨本身咸度不同，所以浸泡的时间也不一样，按照我这里，每次浸泡半天到一天。
2、准备好所需要的素材：香菇/花菇切成小块（如果是干香菇/花菇，要事先提前泡好）；土豆切成片放入清水当中；姜蒜切片；葱切成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
3、腊排骨放入冷水入锅，水烧开2分钟左右即可。
4、锅内放油，再放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱蒜姜，冰糖，料酒，生抽（少许）。老抽调味上色翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准好的你所要焖的米饭的矢量的水倒入锅中，大火至水烧开，这个时候可以尝一下汤汁的味道，放一点盐调味（不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以）。
5、把准备好的排骨和汤汁一起倒入以前准备淘洗好的米里，搅拌均匀。之后放上准备好的玉米粒。按正常煮饭流程开始煮饭。
6、米饭煮好后，不打开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！（如果不希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后再继续煮15分钟）。
小贴士
1、腊排骨焖饭里一定要放点玉米，这样口感绝佳。
2、配菜放一点卤蛋，鸭脖，鸡翅也是不错的选择。
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