年夜饭上的素菜比肉菜更难以取舍，要有营养要符合全家的口味，葱爆木耳这道菜可以解决这些要求，木耳富含多种营养元素，口感脆而爽口，搭配大葱爆香，是一道符合全家人口味的佳肴。
1、 木耳泡发，去根，如果买的木耳泡发后很大，可以撕成小块。
2、 将木耳下水焯一下，不要超过5分钟，捞出备用。
3、 大葱斜切成段，姜蒜切片，青红辣椒切段。
4、 取一个小碗，加入，盐、白胡椒粉，料酒，生抽和淀粉调汁。
5、 起锅烧油，下入姜蒜片和干辣椒，加入大葱爆香。
6、 下入青红辣椒段和木耳翻炒。
7、 最后加入料汁，翻炒后装盘。
知识点：
木耳下锅前用水焯一下防止炸锅，要想更脆一些，焯水之后过一下凉水。
要想口味更丰富颜色好看一些，可以加入青红辣椒。
木耳的功效还有很多，年夜饭菜谱上有这么一道菜，家人都爱吃。
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