大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们首先就来了解一下我们常吃的一种蔬菜韭菜。
韭菜属百合科多年生草本植物，具有特殊强烈气味。韭菜的别名还有很多：丰本、草钟乳、起阳草，长生韭、壮阳草、懒人菜等（因为只要种一次，就可以割了又长，长了又割）。
韭菜的叶、花葶和花均可作为蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜原产于我国，《山海经》中就有它的记载。河北、陕西山野多韭。韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史，早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术了。到了北宋时期已有韭黄生产。
韭菜在现代人看来就是一种普通的蔬菜，但是在古代韭菜可是祭祀必备的贡品菜之一，对于用韭菜进行祭祀的记载历史有很多，比如在《史记》当中就有用鸡蛋炒韭菜进行祭祀的内容，《资治通鉴》当中也有“献羔祭韭”的记载。
那么为什要用韭菜进行祭祀，其实这主要和韭菜的生长特点有关，韭菜有“剪而复生”的特点，这样的特点让韭菜看起来有一种生生不息的感觉，用其进行祭祀，是乞求保佑祖孙代代昌盛的意思。
那么我们该如何挑选韭菜呢？
民间有“正月葱，二月韭”的说法，春季是食用韭菜的最佳季节，有益于养肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说，所以最好不要吃夏季的韭菜。
在挑选韭菜时，首先我们要挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩，翠绿的，这样的韭菜营养价值比较高。
再有我们拿着韭菜的根部，叶子是能够直立的，如果叶子松垮下垂，说明韭菜不新鲜了。
还有就是韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶，叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶，但香味浓郁。
那么韭菜到底有什么营养价值呢？
1.韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
2.韭菜具保暖、健胃的功效，它所含的粗纤维可以促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3. 韭菜中含有植物性芳香挥发油，还具有增进食欲的作用。
虽然说韭菜有这么多的食疗功效，并且营养也非常丰富，对人体有很多好处。但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
看来再好的东西都是不能多吃的，要适量吃。不仅如此，也不是所有的食物都可以和韭菜在一起食用的。
那我们就来聊一下韭菜不能和什么一起吃吧：
1.韭菜不宜与蜂蜜同食
韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏；韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，易引起腹泻。
2. 韭菜不宜与白酒同食
白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，无异于火上浇油，所以不能同食。
3.韭菜不宜与醋同食
韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养流失.
4. 韭菜不宜与牛奶同食
韭菜中含有草酸,牛奶中有很多对人体有用的钙,但是草酸会影响牛奶中钙的吸收,造成牛奶营养的缺失.
韭菜最适合和什么食材搭配呢？
平时我们经常用韭菜做馅吃，韭菜鸡蛋馅，韭菜肉馅的，包子，饺子，馅饼；
还有韭菜炒豆干
韭菜炒虾仁，
还有韭菜炒鸡蛋
等都非常美味营养。
下面就和大家分享一下韭菜炒鸡蛋的做法：
韭菜炒鸡蛋这道菜家喻户晓，二者更是绝配。韭菜壮阳补肾，鸡蛋滋阴养血，二者相配，既补肾又养血，再有韭菜中含有大量膳食纤维，可促进肠胃排空，同时减少对鸡蛋中胆固醇的吸收，正是保证营养的减肥美食。
首先我们准备韭菜一把，鸡蛋四个，姜片一片，蒜两瓣，葱一段，干辣椒一两个
韭菜洗净切成段，鸡蛋打散，姜片切丝，蒜切成片，葱切成葱花，干辣椒切成段。
锅内放入适量油烧热，我们先把鸡蛋炒熟，装入盘中备用。
锅内在放入适量油，油烧热放入葱姜蒜，干辣椒爆香，在放入韭菜，大火爆炒，放入盐，从锅边淋入少量生抽，继续大火翻炒，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀以后，再放入少量味精或鸡精，淋点香油，继续翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
有喜欢的朋友可以试一下，非常好吃下饭。
好了关于韭菜，今天就和大家分享到这里，我是爱做美食的小韩。
感谢您的观看，我们下期见。
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