红薯现在正当季，刚出土的红薯吃着有点粉糯的口感，味道特别香，再放置一段时间之后，它就会变得甜糯，吃着软烂。红薯的营养价值很高，其中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质。
红薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，红薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。
红薯可以生吃，也可以熟食，生吃脆甜爽囗，熟食香甜绵软，其做法也有很多种、蒸、煮、烤都好吃，可是蒸红薯时，有的人蒸出来香甜绵软，糖汁四溢，有的人蒸出来却不甜水汽重，下面就把我蒸红薯的经验分享给大家。
1、选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜了。
2、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。
另外，红薯一般都是越放越甜，所以您买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜
第二点:清洗红薯首先准备好的红薯，我们要用清水给它清洗干净，在清洗红薯的时候，记得用盐水去清洗。因为食盐水能杀菌消毒，能有效去除红薯表面的多杂质、脏东西。
很多人在蒸红薯的时候，习惯把皮给削了，这样的做法是不对的，因为红薯的皮可以保护红薯的果肉水分进入，削皮后的红薯营养成分就会流失，红薯的香甜味道会变淡，所以蒸红薯的时候一定不能削皮。红薯清洗干净之后，把两头稍微切掉一点点，这样可以使红薯蒸熟的更快。
第三点：热水上锅蒸很多人蒸红薯都是洗干净后，直接放在蒸锅上蒸，觉得冷水蒸和热水蒸没有什么区别，其实不然，冷水蒸时红薯在蒸锅中，会随温度升高从内到外而熟，这时蒸的时间长，营养水分流失多，味道自然差上一些。
热水上锅蒸时，首先就是蒸皮，皮熟后就可以有效保护水分营养的流失，红薯吃起来糖汁四溢，绵软香甜。
第四点:焖5分钟锅中水开后，我们将红薯放到蒸锅上面，一定要盖好盖子，然后我们先开大火上锅蒸10分钟，再转小火蒸5分钟，这时候我们可以关火。然后不能立刻的揭开锅盖，我们需要关火继续焖5分钟左右再出锅，这样蒸出来的红薯能保留水分并且更加软糯香甜、糖汁四溢。
1、蒸红薯很多人都喜欢去皮，这样的做法是不正确的，带皮蒸出来的红薯口感更佳。
2、蒸红薯一定要记得开水蒸，同时红薯的大小，尽量给它控制得均匀一点，这样红薯受热时间都会一致，蒸出来的口感就都差不多。
3、中途不能开锅盖蒸红薯的过程中，一定要盖好盖子，不要老是中途掀开看有没有熟，否则红薯中途进入了冷空气，蒸出来的口感会受影响，还可能导致红薯半生不熟。
下面为大家分享一道，从小吃到大的红薯条的简单做法，好吃而不腻油炸红薯条食材：红薯、白糖、糯米粉、芝麻适量
第一步：红薯去皮洗净，洗净的红薯切成片状上锅大火蒸熟。
第二步：蒸好的红薯倒出装碗里，趁热加入白糖。
第三步：用勺子把红薯压成红薯泥，并加入糯米粉。
第四步：将糯米粉和红薯泥一起揉匀，揉成光面的面团。
第五步：将面团分成等份，揉成长条再搓成手指大的条状。
第六步：红薯条表面喷水，方便它很好地沾上芝麻不脱落。
第七步：油烧至150度左右，开中小火下红薯条炸至浮起，沥出控油就可以开吃啦。
现在正是红薯大量上市的时候，也是价格最便宜的时候，难免会多买一些放起来慢慢吃，那么新鲜的红薯怎样才能保存更久，不烂水分少流失呢？下面教大家一个实用的方法：
一、装箱取一个纸箱，先在底部铺上一层塑料纸，再在上面铺上一块报纸，然后将红薯一块一块地摆到毛巾上面，红薯与红薯之间要留有一定的空隙，不要挤得太满，也不要摞着放、以免碰伤，最后再将报纸折下来盖住红薯，把纸箱封好口放到阴凉处保存就可以了。
塑料纸有防潮的作用，塑料条和报纸都有很好的吸潮性，能使红薯的表面保持干燥，红薯想要发芽，需要一定要温度和温度，条件达不到，自然就不会发芽了。
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