今天先来吃一道热带风情拉满的泰国菜——椰青海鲜饭。
它的灵感，源自我之前在乐曼图泰国餐厅吃过的——椰青焗饭。
他们家也是出了名的广州排队王，等位一两个小时都是常有的事。
这道椰青焗饭68一份，还挺肉疼的，但耐不住真的好吃，吃过一次就忘不了。
它以一整只椰青果壳为碗，看着朴素，一勺一勺深入，才发现内有乾坤。
上层铺盖了浓稠椰浆，与米饭拌匀后吃，咸口带有些许香甜。
继续往下寻宝，还能吃到鲜虾仁、大元贝、鲜鱿鱼，一啖啖惊喜连连，鲜美无比。
说是焗饭，其实更像炒饭，第一道功夫在于“炒”。
考虑到天气热，想要吃得更清爽。
除了虾仁 元贝 鲍鱼这个豪华海鲜阵容，我还搭配了椰青果肉、哈密瓜两样清甜爽嫩的食材，与米饭同炒。
后面又加入少量甜红椒、青豆、玉米粒。
橙黄红绿各色埋伏其间，给炒饭注入一股清流！
建议你们用隔夜米饭，裹着蛋液炒，金黄迷人，粒粒分明，更加弹韧有嚼劲。
第二道功夫，则在于调配灵魂酱汁——椰香白汁。
椰子水为引子，椰浆调节风味，少量盐平衡甜味，调入淀粉水煮到汤白汁浓，即可熄火盛出。
往炒饭上一淋，醇厚椰香滚滚而来。
酱汁流淌过每颗饭粒，包裹住每块海鲜，实在香浓诱惑！
- 椰青海鲜饭 -
[ 食材 ]
椰青1个 鲜虾仁6只 带子3个 小鲍鱼5个 青豆80g 哈密瓜100g 玉米粒80g 甜红椒半个 鸡蛋1个 盐2小勺 椰浆2大勺 花生碎适量 熟米饭1碗 黑胡椒适量 淀粉水适量 黄油10g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.带子、小鲍鱼打上花刀。加入1小勺盐、适量黑胡椒腌制15分钟备用
2.哈密瓜、甜红椒切成小丁备用
3.熟米饭打入鸡蛋，加入1小勺盐拌匀
4.敲开椰青倒出椰子水，用一把细长勺子挖出椰肉切碎备用
5.平底锅中加入1大勺食用油，油热放入腌好的海鲜煎熟盛出备用
6.锅中放入10g黄油，黄油融化放入米饭炒至松散，加入青豆、哈密瓜、玉米、甜红椒、椰肉翻炒至断生
7.加入海鲜翻炒数下盛出
8.锅中加入椰子水、椰浆、适量盐煮沸，加入淀粉水煮至浓稠
9.最后在海鲜饭上淋上椰香白汁，撒上花生碎即可
既然都做到这份上了，干脆再配上泰式打抛肉、菠萝烤鸡翅，凑齐一桌东南亚大餐。
瞧这明艳的黄黄绿绿，异域风情拉满，仿佛闪现普吉岛，坐拥阳光、沙滩和椰林。
今天的主角椰青海鲜饭，以椰盅作容器，清新可人，妥妥的朋友圈获赞神器！
不但造型好看，炒饭装里头，也能全方位沾染椰子的香气。
若是家常制作不追求造型，直接用个小盘子盛起，就是一道简单而丰盛的美味。
出锅赶紧拌匀，舀一大勺入口，舌尖狂喜~
咸鲜的炒饭挂上香甜的椰香白汁，粒粒香浓有嚼头，咸中有甜，吃着却一点都不会腻。
继续寻宝之旅，水果清甜，海味鲜甜，蔬菜粒在齿间跳跃，嘴巴都要忙坏了！
末了，必须整一杯菠萝鸡尾酒才够过瘾！
轻轻一抿，便抵达冰爽夏日，落肚后还余有淡淡的菠萝清香，在舌面萦绕不绝。
其实，普吉岛最早的海鲜焗饭是用菠萝做的。
但当地厨师发现，来旅游的外国人都爱喝椰青，于是投其所好，用椰青取代菠萝，意外成就了一道普吉岛名食。
食物就是如此，只做一点改变、一点精进，就能带来意想不到的大惊喜。
