2018-02-14 06:15 | 南湖晚报微信公众号
前段时间看到一则体育新闻，说游泳运动员孙杨去澳洲集训皮肤晒黑，他在接受采访时说，“现在大家都笑我黑，说我是‘脏脏包’。”
这脏脏包是什么？相信经常光顾烘焙店的嘉兴市民早已有所耳闻。这是一种近期在网上爆红的新款面包，面包上刷上一层巧克力酱，再撒满可可粉，吃完后嘴上和手上会变“脏”，因而得名脏脏包。尽管，在这个流行“吃草”的健康精致生活浪潮里，这么“罪恶”的面包做法看上去并不讨喜，但并不阻碍其成为新晋网红。
到处都在卖脏脏包
脏脏包究竟是谁发明的已不可考，但因为吃起来比其它面包更容易留下痕迹，脏脏包成为了精致西点中的一股“清流”。
据了解，脏脏包潮最先在北京上海等地兴起，甚至出现过排队买脏脏包的壮观景象。加上有一众明星的追捧，脏脏包很快便风靡各地。记者近日走访市场发现，嘉兴市区众多连锁面包店和私人烘焙店也都在卖这款产品，价格在12元至30元之间，且销量都还不错。
市民小李告诉记者，她最近刚刚吃上心心念念的脏脏包，“之前经常在朋友圈看到有人发吃脏脏包的照片，觉得挺好玩的，就想自己也尝试下。”
2月12日上午，记者来到市区巴黎都市商圈，商圈内美丽家族、丰富诚品、九头牛等多家连锁面包店均有脏脏包销售。走进美丽家族巴黎都市店内，记者看到，柜台上摆放着百来个新鲜出炉的脏脏包，长宽在10厘米左右，外面布满棕黑色的巧克力粉，名字叫做“脏脏包先生”，一个12元，两个22元。
“美丽家族是在去年11月推出脏脏包的，目前已经是店里不折不扣的爆款产品了。”嘉兴市美丽家食品有限责任公司区域副总经理郝清青介绍说，现在美丽家族各家门店每天脏脏包的销量都在3000只以上，基本上处于供不应求的状态。
记者品尝了一个美丽家族的脏脏包，最里面是原味的可颂面包，上面刷了一层巧克力酱，最上面覆盖着一层可可粉，咬上一口，口感软绵绵且富有条理感，满嘴都是浓郁的巧克力味。尽管记者在吃的时候已经足够小心，但嘴角和手上仍像粘了泥土一样，因此有人也评价，“这是一款没法偷吃的面包”。
网红产品会火多久？
脏脏包到底好不好吃，这个问题见仁见智。但有一点明确的是，脏脏包确实火了，尤其是在这个寒冷的冬季，高糖高脂肪的食物迎合了大众的味蕾，并且有着广阔的市场。
脏脏包的名气通过社交媒体不断扩大，勾起了许多人的跃跃欲试，市区文博路上的初次想你烘焙店就是其中之一。“我们推脏脏包算是市区里比较晚的了。”店主朱天妃介绍说，店里本来以西点、咖啡、蛋糕等产品为主，因为“脏脏包”这个热点，在今年1月初顺势推出了自家的脏脏包产品。令朱天妃没想到的是，尽管推出时间较晚，效果却还不错，并迅速成为店内销量排名靠前的一款产品。
记者了解到，初次想你烘焙店的脏脏包售价30元/个，在市面上属于价格偏高的一款，与一般的脏脏包不同的是，这家店使用了自己擅长的法式起酥面包作为基础，而其它店大多用的是可颂面包。
朱天妃告诉记者，靠着新加入菜单的脏脏包，小店的热度又蹿升了一把，很多白领都把她家的脏脏包作为下午茶的标配。
不过，在烘焙行业从业多年的朱天妃清楚地认识到，脏脏包的走红寿命也很有限，“烘焙行业的产品更替是非常快的，之前就有爆红的肉松小贝，再之前又有千层便当盒、雪媚娘等等产品，烘培店要做的是寻找下一个爆款以及让爆款火的时间更长一点。”
如何寻找下一个爆款？
当然，并不是所有的烘焙店全都一拥而上、搭上脏脏包这艘“快船”。
位于嘉兴市区凌公塘路上的诺一蛋糕法式甜品店就在脏脏包大火的时间里，专注自家的法式西点。“脏脏包对于烘焙行业从业者来说，没有太多技术上的含量，谁都可以做。”该店店长赵丽娜表示，没有技术壁垒，也就没有品牌壁垒，这也就难以达到品牌规模，“烘焙店还是应该找准自己的特色，可以借着脏脏包这个热点，塑造自己的品牌形象，并进一步趋势整合和扩张。”
尽管没有出售网红产品，但为了炒制自家的“热门话题”，诺一蛋糕法式甜品店目前的办法是——半个月就上新。同时通过电话、微信进行回访，了解新产品的受欢迎程度，以便及时调整产品线。
郝清青则向记者表示，当初美丽家族推出脏脏包，确实考虑到网红效益，但美丽家族也始终在采取积极有效的创新措施。记者在美丽家族的门店看到，在“脏脏包先生”的旁边，还搭配销售一款牛奶口味的“白富美小姐”面包，两款产品，一黑一白，这样的组合非常抢眼。
记者了解到，美丽家族现在有一支专门的研发小组，每年都会前往国外进行考察，从同行中汲取灵感，并研发符合本地市民口味的各类烘焙产品。
事实上，在美丽家族购物排队的“长龙”里，也有人为了店里的其它网红而来，比如南湖Q饼、年轮面包等等。“在同质化竞争时代，创新是烘焙行业的根本驱动力，企业只有在品类、工艺、包装、甚至是营销策略等方面不断创新，才能在日益激烈的烘焙市场立足。”郝清青表示。
（原标题《嘉兴烘培店跟风网红“脏脏包”，30元/个依然走俏，这次能火多久？》，原作者樊根苗。编辑顾雨婷）
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