主料:牛里脊1块辅料:柿子椒1个、红椒1个、芝麻适量,下面我们就来说一说关于怎么做黑椒牛柳?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎么做黑椒牛柳(黑椒牛柳的做法)

怎么做黑椒牛柳

主料:牛里脊1块。

辅料:柿子椒1个、红椒1个、芝麻适量。

调料:色拉油适量、食盐少许、淀粉少许、黑椒汁3大勺、菠萝汁半勺。

将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。

青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅。

净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。