煮“海鲜”时，用热水还是冷水？很多人做错了，难怪味道不鲜嫩
近几年，中国经济飞速发展，人们的生活品质也就越来越高了，民以食为天，如今生活富裕，人们吃的食物也就有了更多的选择，在填饱肚子的同时，更注重味道还有营养。海鲜的营养价值非常高，而且吃了也不发胖，一般烹饪海鲜都是直接清蒸就行了，这样也能保证海鲜的营养不会流失，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，也有人喜欢直接水煮，那么煮“海鲜”时，用热水还是冷水？很多人做错了，难怪味道不鲜嫩，今天小编就给大家分析分析。
就比如基围虾，很多人在家里煮基围虾的时候，直接就在冷水的时候就下锅了，其实这种方法是不对的，正确的做法是应该等水烧开后，再把基围虾放进去煮，在水里可以加入几片姜片还有少量的料酒，这样可以更好的祛除基围虾的腥味，而且用热水煮虾，虾也不会煮老，营养也不会流失掉，等到虾颜色变了之后就可以捞起来装盘了。
接下来说的就是螃蟹类，烹饪螃蟹不能用煮来形容，应该是说蒸螃蟹，蒸螃蟹的时候要用冷水蒸，在水加热的时候会产生水蒸气，用水蒸气蒸熟的螃蟹，里面的营养和鲜味会被完全锁住，如果直接放进热水里煮的话，营养还保留不住，还会让螃蟹腿掉的到处都是，做出来的卖相也不好。
还有就是海螺类的海鲜，这类的海鲜也是用蒸的，在蒸的时候也最好是使用冷水来蒸，因为海螺本身就是蜷缩着的，直接使用热水的话，它会本能的缩得很紧，这样做出来的受热不均匀，口感也很不好，没蒸熟的腥味也非常重。
现在大家知道煮“海鲜”时，用热水还是冷水吧，欢迎大家留意补充。
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