莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个，大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量，下面我们就来说一说关于素炒莜面教程?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
素炒莜面教程
莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个，大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量。
西红柿切小块，青椒洗净切三角，葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少量葱花可去腥。
水开后汆烫青椒至适合口感，普及一个小妙招：凡是焯水绿色菜都可以加少量植物油在锅中，可保持蔬菜的绿色。
青椒焯水后过凉水，保持青椒口感。
莜面切开适口的段儿，盛盘备用。
热锅凉油，七成热倒入蛋液，等成型再翻面儿，火别太大。
鸡蛋炒好盛出备用。
锅内再加点葵花油，放入葱花煸出香味。
加入干姜粉，花椒粉，大料粉煸炒，比例是1：1.5：0.5。
加入青椒翻炒均匀。
加入适量生抽，翻炒均匀。
加入西红柿翻炒。
多炒一会让西红柿出汁儿。
加入莜面翻炒。
翻炒均匀至莜面沾满汤汁。
加入鸡蛋翻炒均匀。
加盐调味即可出锅。
