莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个,大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量,下面我们就来说一说关于素炒莜面教程?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

素炒莜面教程(家乡美食素炒莜面的做法)

素炒莜面教程

莜面3份、青椒1个、鸡蛋2个、西红柿1个,大葱半根、葵花油适量、调料适量、生抽适量、盐适量。

西红柿切小块,青椒洗净切三角,葱切葱花,鸡蛋打入碗中,加少量葱花可去腥。

水开后汆烫青椒至适合口感,普及一个小妙招:凡是焯水绿色菜都可以加少量植物油在锅中,可保持蔬菜的绿色。

青椒焯水后过凉水,保持青椒口感。

莜面切开适口的段儿,盛盘备用。

热锅凉油,七成热倒入蛋液,等成型再翻面儿,火别太大。

鸡蛋炒好盛出备用。

锅内再加点葵花油,放入葱花煸出香味。

加入干姜粉,花椒粉,大料粉煸炒,比例是1:1.5:0.5。

加入青椒翻炒均匀。

加入适量生抽,翻炒均匀。

加入西红柿翻炒。

多炒一会让西红柿出汁儿。

加入莜面翻炒。

翻炒均匀至莜面沾满汤汁。

加入鸡蛋翻炒均匀。

加盐调味即可出锅。