皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
准备食材：皮蛋 6个； 姜末，香菜末 ，
味极鲜，醋，香油，辣椒油，食用盐；
1、先把每个皮蛋按照等份切好，放在盘中。（每切一刀都沾点水，会更好切）
2、把姜剁成末，放在碗中，倒入适量味极鲜、香油、辣椒油、食用盐，搅拌一下待用。
3、把提前准备好的姜末料倒进盘中。
