#你好，秋分#
#9月吃什么#
亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
荷花出淤泥而不染，高贵圣洁。殊不知淤泥底下，却孕育着最美味的食材——莲藕。经过了一个夏天，默默的生长，时至秋分，秋意渐浓，一道属于秋天的美味也真正成熟了。民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人"的谚语，唐代诗人韩愈也在《古风》中写到“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，可想而知，藕是好东西，特别是秋藕。
那么，藕的营养价值而在呢？
《随息居饮食谱》：藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火爆极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。
所以，在秋日里，吃藕是一个不错的选择。而你烹制的手法，取决于你想达到的效果，因而在选藕的时候，就要区分嫩藕和老藕了。
选藕小贴士：
1.区分藕的老嫩很简单，用指甲在藕的身上轻轻划一下，嫩藕容易划破，而老人家仅能划出一条浅浅的痕迹。
2.如果发黑、有异味的藕，是不宜食用的。应该挑选外皮呈现黄褐色，肉肥厚而白的。还要注意无伤无烂无锈斑、不断节，而且是不干缩未变色的藕。
3.特别是要观察一下藕节的两头，若有缺口的千万不能要，那表示有淤泥渗进去了，藕洞变脏有泥沙，很难清洗。
夏天吃藕，春天喜欢凉拌，清热解毒。但到了秋天，再合适不过的就是炖藕了，加上猪蹄和本地花生米（这种花生米煮汤更清甜），小火慢炖，就能炖出一锅属于秋天的美味——花生莲藕猪蹄汤，汤浓藕糯蹄软，有汤又有菜，是湛江人的最爱。
另外，炖好的猪蹄挑出来，加入姜片、米醋和糖焖一下，就成了很好的下饭菜，又能省下一个菜钱了，真是一举两得。
下面，就来看看春天分享的莲藕和猪蹄的美味做法吧！
》》【莲藕花生炖猪蹄】
材料：
莲藕1条（1斤左右），猪蹄半边，花生米适量
做法：1.猪蹄清理干净，斩成小块（春天已在市场上让档主斩好）备用。
2.冷水下入猪蹄，加入少许料酒焯水捞出备用。
3.花生米也焯一下水，去一下苦涩味，捞出备用。
4.莲藕削去皮，切成小块备用。
5.所有材料倒入锅中，加入适量的开水，大火煮开后小火慢炖一个小时以上，挑出猪蹄，汤中调入适量的盐即可。
》》【姜醋焖猪蹄】
材料：
猪蹄半边，姜、蒜、米醋、黑糖、生抽、蚝油、青红椒各适量，
做法：1.姜切片，蒜剁成末，青红椒切丝，备用。
2.热锅下入姜片、蒜末爆香，倒入猪蹄翻炒至有少许出油。
3.加入生抽、蚝油、米醋各1汤匙，黑糖小半块，开水适量，大火煮开后，焖5分钟，收汁，加入青红椒丝翻炒一下，关火出锅。
美味小贴士：
1.莲藕削皮后放久会变黑，所以不需要太早处理好，处理好后马上就放入锅里煮。如果要久放的话，最好泡在加了一点醋的水里，就不会变黑了。
2.藕节也是好东西，不要全部削掉，尽量保留。
3.烹制莲藕时忌使用铁锅，否则会变黑，切记。
4.花生米在煮汤之前焯一下水，可以去掉它的苦涩味，否则煮出来的汤会带有一点涩，口感不好。
5.猪蹄不管是炖汤还是直接生焖的，之前都要先加料酒焯一次水，去一下膻腥味。
6.炖汤后的猪蹄已经比较软了，所以在焖的时候不需要再焖太久，以防过烂。
结语：再好的东西有时候也是有禁忌的，我们这有些老人家说腿脚疼的人是不能吃莲藕的，就像我家老爸。我就问他为什么不能吃？他说藕是种在水中的东西，腿脚疼的话，吃这些东西会再次发作。不知道有没有科学根据，或许这是他们的生活经验吧。如果有这方面不适的，那就要注意少吃一点哦！
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