每天早晨送孩子去上学时,我们在外面吃早点,孩子每天必点葱油饼吃。煎熟的葱油饼饼皮油亮酥脆,吃一口满嘴充满葱香、花椒油的香味,入口不油不腻,越吃越爱吃。来吃葱油饼的顾客每天都络绎不绝。吃饱后也有不少顾客多要几个给家人带去品尝,这个不仅好吃而且价格还比较亲民,一元一个葱油饼,要上两个就可以让一个大小伙子吃的饱饱的。下面我就把我实验了20多次做出来的葱油饼奉献给大家,希望爱好美食的朋友喜欢。

酥软的葱油饼做法(葱油饼最好吃的做法)(1)

制馅配方及流程:

新鲜的五花肉500克用刀剁碎(肥三廋七),放入盆中,调入花椒油50克,草菇酱油10克,精盐5克,鸡精5克,味粉5克,轻轻搅拌均匀,然后倒入香葱碎300克然后搅拌均匀即可备用。

和面流程:

酵母粉20克放入碗中,倒入温水200克搅拌融化。盆中倒入面粉1000克,加色拉油60克,再倒入提前融化的酵母粉水,用水手把面粉揉成光滑的面团,老人都讲究三光,手光,盆光,面光。然后盖上锅盖饧发30分钟后,搓成细长条,然后切成每个大约重25克的剂子,最后倒上色拉油抹匀保存。

酥软的葱油饼做法(葱油饼最好吃的做法)(2)

熟制流程:

1.剂子放到面板上,用擀面杖擀成宽15厘米,长40厘米左右的长片,然后在面片上均匀的刷一边色拉油,再取提前调好的馅料,均匀的涂抹到面片的一侧,最后卷成长条,在盘成圆形饼坯。

酥软的葱油饼做法(葱油饼最好吃的做法)(3)

2.平底锅洗净上火烧热,在底部刷一层色拉油烧肉,放入饼坯小火煎制两面金黄成熟即可。

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