三甲天团
蔡 骏
上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师
秋冬时节正是品尝板栗的好季节，糖炒栗子以及各种用栗子制成的点心、饮料也大受欢迎。
虽然栗子香甜可口、营养价值和药用价值都很丰富，但是，食用栗子也有注意事项，可不要一个不注意就吃过量哦！
板栗含丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。
板栗所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能辅助预防和治疗高血压、冠心病、动脉粥样硬化、骨质疏松症等疾病；其丰富的核黄素则是难愈性口腔溃疡的“克星”；板栗中富含维生素C、维生素E、维生素A等抗氧化维生素，有着非常好的美容养颜作用。
特别值得一提的是：板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，每百克板栗碳水化合物含量高达42.2克，可提供220千卡左右的热量，与我们平时吃的米饭、馒头等主食相比，其提供的热量遥遥领先。
难怪网传“六七个板栗就相当于一碗白米饭的热量”，其实这说法一点都不夸张。
普通板栗差不多每颗10～15克，六七个板栗重60～105克，最多可提供近200千卡的热量，相当于一平碗米饭所提供的热量。
因此，我们千万别不拿板栗当干粮噢！
板栗功效多，生熟都可食板栗自古就有“干果之王”的美誉。
中医认为，板栗味甘，性温，归脾、胃、肾经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之食疗功效。其为药食两用之品，生熟可食，生食清甜，熟食香甜。
因其对肾虚有较好的疗效，药王孙思邈也称“栗，肾之果，肾病宜食之”，可见，板栗的确是秋冬滋补、强身延年的佳品。栗子熟吃和生吃的保健功效大不同。
#栗子熟吃#
板栗熟吃的吃法很多，可炒制，可入菜，可煲汤，可水煮。熟板栗脾肾兼补，偏于补气，经常腹泻者适合吃熟板栗进行调理。但多食熟板栗易导致气滞，不可多食，因此，消化不良、便秘、温热甚者不宜食用。
#栗子生吃#
生食板栗偏于补骨，治腰腿病或是预防牙齿松动，要吃生的板栗效果才好。生板栗一定程度上还有生津止渴的作用，口腔溃疡、口舌生疮时，适量生吃板栗有助于缓解病情。但脾胃虚寒、消化不良者是不建议生食板栗的。
此外，生板栗还可外用，遇上跌打损伤、淤血肿痛时，可将生板栗碾成泥状，涂于患处，有消肿止痛的作用。
板栗果肉外面有一层难去掉的内皮，有人担心这些板栗内皮对身体有害。其实，板栗内皮是可以吃的，只是可能会比较难吃，其不仅无毒，而且具有止咳消炎、消肿止痛、美容养颜等功效。
不过板栗的内皮有一层绒，可能会对呼吸道造成影响，特别是本身就容易咳嗽或患有咽喉疾病的人，最好是将内皮去掉后再食用。
学会怎么吃，才能尽享美味板栗有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功。用其制成的各式零食和菜肴不仅味美可口，而且具有许多食疗功效，适合身体瘦弱、消化不良、气虚乏力、腰酸腰痛、腿脚无力、小便频数、内寒泄泻、患慢性咳喘的中老年人及孕产妇等特殊人群食补之用。
经典应季家常菜之一的板栗烧鸡，芳香浓郁，软糯香甜，具有补脾胃、强筋骨、止泄泻之食疗作用；年老体弱、腰膝酸软的人群，可以选择板栗排骨汤等板栗菜肴来补气健脾、滋阴补肾、强壮筋骨；简单易做的板栗粥可以帮助我们健脾养胃、补肾强筋。
需注意，婴幼儿、糖尿病和风湿病患者、便秘及脾胃虚弱者忌食板栗。此外，因板栗难以消化，易引起胃脘饱胀，故不宜多食，每次食用以不超过8～10颗为宜。
|本文首发：家庭用药杂志
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