做馒头怎么做又松又软红糖馒头(又香又甜的红糖馒头)(1)

面食是我们经常会吃到的美食,尤其是早上的时候,不少人都会买包子或是馒头来当早餐。

也有不少人会自己买面粉回来自己制作包子或是馒头,尤其是爱好面食的北方人,家里更是常备面粉,并且有不少人都会制作面食。

做馒头怎么做又松又软红糖馒头(又香又甜的红糖馒头)(2)

但我们也知道,做包子或是馒头都是要发酵的,发酵做得好,包子和馒头才会好吃。

有的时候为了制作出来的面食更好吃,甚至需要进行二次发酵,这就需要耗费不少的时间,尤其是天冷的时候,可能花费1到2个小时进行发酵,还是比较浪费时间的。

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那么有没有可以缩短发酵时间的面食做法呢?其实是有的,今天就给大家分享只需要一次发酵的馒头做法,节省大家的时间。

红糖馒头制作时,只需要发酵一次,在揉搓面团时,在面团里加入一些红糖,蒸熟以后馒头就会微微发黄,吃起来比较甜,并且松软可口,平时多做一些放到冰箱,早上的时候加热一下,吃起来方便又美味。

做馒头怎么做又松又软红糖馒头(又香又甜的红糖馒头)(4)

并且红糖馒头不需要多次发酵,制作时间比较短,可以利用空闲时间多做些,那么红糖馒头,怎么做才能特别的可口美味呢?

今天就给大家分享制作红糖馒头时,需要注意的一些事项,让大家做出来的红糖馒头松软美味,一起来学习一下吧。

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1、提前溶解红糖

一般购买的红糖都是块状的,所以我们需要提前把红糖溶解好,以免前期工作已经做好了,红糖还没溶解好,导致无法制作面团,延长了制作时间。

想要快速地溶解红糖,就要用到热水,但是溶解完之后,一定要把红糖水放凉,不要直接放到面团中,否则容易影响酵母的活性。

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2、酵母的使用

我们也知道制作面食都需要用酵母来发酵,但是很多人对于酵母的用量不太了解,很多都是根据感觉来放酵母的。

因此时不时地就会把酵母放的太多或是太少,如果酵母放的太多就容易让面团过于膨胀,吃起来就全都是气孔,口感不好。

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如果放得太少就无法让面团发酵起来,导致制作出来的面团很硬,那么酵母的用量应该用多少呢?

一般来说酵母的用量是面粉的1%,也就是500克的面粉用4到5克的干酵母粉,如果天冷可以适当地多放一些。

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另外酵母是有活性的,只有激发了活性,才能让面团更好地发酵,而温水可以让酵母的活性发挥得更好,一般在30度左右的温水是最适合的。

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所以我们可以在红糖水还没有完全变凉的时候,在红糖水中加入酵母粉,搅拌均匀之后,用红糖水放到面团中进行发酵,这样就可以不用再浪费时间给酵母粉激发活性了。

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3、揉搓好面团

想要馒头好吃,除了发酵好以外,面团也是十分重要的,发酵完之后,面团的体积会比之前膨胀很多,里面布满了蜂窝的小孔,这种时候我们不能直接做馒头,而是要把发酵好的面团再进行排气。

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反复地用力揉压面团,等到面团变得十分光滑,不粘手,面团里没有大的气孔,就说明面团揉搓好了。

面团揉得越光滑,蒸出来的馒头就会越好看,所以我们千万不要省了这个步骤。

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4、蒸馒头

在搓好面团之后,我们就可以把大面团分成大小差不多的小面团,之后在馒头底下铺上一层油纸或是刷上一层油,避免蒸出来以后馒头粘底。

做馒头怎么做又松又软红糖馒头(又香又甜的红糖馒头)(13)

然后就可以上锅蒸了,等到水开,出现比较多的蒸汽,再把馒头放到锅中蒸20分钟。

蒸的时候要盖好锅盖,并且蒸好以后,不要直接掀开盖子,而是再闷3到5分钟,避免馒头突然遇到冷空气导致表面回缩。

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