山西省坐落在华北地区，这里的地理位置十分优越，所以，在古往今来中，有很多名人都定居在这里，留下一段段渊源故事。
不过，山西之所以独特，肯定不只是因为它的名人多，景色好，而是因为当地的美食。
山西的美食种类繁多，而且大部分是以面食为主，每一种美食都有它独特的味道，也有着属于这道美食的唯一的故事。因此才会吸引无数人前来品尝。
下面我给大家介绍5道山西最有名的菜，每一道菜都被称为“晋菜之魂”，都是当地的土豪菜！
1.莜面栲栳栳
栲栳栳是山西的一种传统风味美食，是晋菜中的重要代表，也是当地人常吃的面食，由于形状独特所以被当地人叫做栲栳栳。
这种面食是由莜面制成，比起普通的白面，莜面的口感更加丰富，对提高人体的抗寒能力也相对好一些，栲栳栳的形状看起来就让人很有食欲，吃起来也是味道很好。
2.过油肉
过油肉是中国传统菜肴，在很多地方都有流传，但是山西的过油肉更加出名，也被评为十大晋菜之一。
这道菜要用到陈醋，晋味十分浓郁，醋香咸鲜，肉也是外软里嫩，十分顺滑，吃上一口就让人回味无穷，对于十分爱吃醋的山西人来说，这道菜简直就是人间美味。
3.烧茄子
在山西，这道很有名的烧茄子是当地人很爱吃的一道菜，当地人的做法和咱们平时的做法有些许不同。
做好的烧茄子外焦里嫩，色香味俱全，让人看了就垂涎欲滴，吃上一口，咸香美味，茄子里面入口即化，口感很丰富，再配上一碗面，简直是绝配。
4.糖醋黄河大鲤鱼
这道菜是山西人很热衷的一道美食，鲤鱼的造型加上独特的口味，给这条鲤鱼增添了一抹光彩。
这道菜主打酸甜的口味，鱼肉的外皮酥脆，里面的鱼肉很是鲜嫩，加上酸酸甜甜的酱汁，简直是绝配，鱼的味道一点都不腥，鲜味保留的也很完美，让人回味无穷。
5.大烩菜
大烩菜是山西农家菜的经典菜品，大烩菜里面的菜品内容比较丰富，营养均衡，味道也十分鲜美。
大烩菜就是把各种各样的菜品放在一起炖，汤味醇厚，老少皆宜，好吃又下饭，让人闻到味道就能感觉到美食袭来，这道菜也是当地人经常自己做着吃的一道菜，简单又美味。
这就是山西著名的五道菜了，道道菜都是经典，每一道菜都有属于它自己独特的味道和意义，也是很多山西游子心中那道家的味道。
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