酸奶是超市里很常见的一种奶制品
但如何不被商家所误导
选到健康营养的酸奶呢
其实
只要知道酸奶的几点知识
就可以挑选到最优质的酸奶
什么是酸奶？
其实酸奶是一种以牛奶为原料，通过巴氏杀菌法消毒，添加益生菌，发酵冷却，制成的一种牛奶制品。
酸奶的营养价值是很高的，吸引了很多消费者的青睐，但如何挑到优质的酸奶，并不是人人都会的。
如果去超市里购买酸奶时，一定要注意酸奶上的营养成分表，其中碳水化合物的百分比不宜过高，一般维持在5-6%左右，含量越低越好，这是因为碳水化合物等同于含糖量。
牛奶本身就含有一定的乳糖含量，再经过发酵会转化为乳酸，所以酸奶就会失去原本的甜味，导致很多人都很难喝得惯。
不过很多商家为了迎合消费者的口味，会再加入7%左右的糖分，也就是看到的碳水化合物占比，虽然甜味够了，但毕竟摄入太多的糖对人的身体也没有好处。
超市里的袋装酸奶尽量不要买，尽量选择购买盒装酸奶，这是因为盒装酸奶的密封性和遮光性都比袋装酸奶好，所以酸奶的口感不会受到影响，如果袋装酸奶保存不当的话，反而会出现涨袋变质的现象。
我们都知道，无利不起早，商家为了盈利，有时候会故意将酸奶和一些乳饮料、酸奶制品混淆在一起，然后提高它们的价格，可能一不注意，就会误以为都是酸奶，其实它们和酸奶并没有太大的关系。
像酸奶布丁，酸奶慕斯，以及优酸乳、优酪乳、营养快线等乳味饮料，其中所含的钙、蛋白质含量都非常低，不过里面的甜味剂、着色剂等添加物质较多，所以在选择酸奶时，一定要认准标签上的名称和类别，购买纯酸奶，拒绝假酸奶。
最重要的是要关注酸奶的保质日期，常见的酸奶主要会看到有保质期几天的和保质期几个月的，一般首选的是购买保质日期短的酸奶，这一类酸奶中都会含有活性乳酸菌，因为保质时间短，所以它可以维持住酸奶中的新鲜度和活菌。
而那些保质日期长达几个月的常温酸奶，肯定会添加大量的食品添加剂，不然根本保存不了几个月的时间。不过还要注意的一点是，一定要购买距离生产日期较近的产品，切勿为了省钱购买过期的产品，因为这样的酸奶，营养价值已经缺失了，如果长期食用会对身体不好。
什么样的酸奶对人体才是最好的？
首先配料表中标有发酵乳字样的酸奶
虽然大部分酸奶标准是用生牛乳制作而成的，但是在制作时又加入了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，而这两种菌种都不能顺利的进入肠道，所以对调节肠胃根本起不到任何作用。
不过发酵乳酸奶就大大不同，它在发酵时产生的有机酸，既有效地调节了肠胃，又让人体全部吸收了酸奶中的营养，而且对于一些胃酸缺乏症患者而言，每天适量饮用发酵的乳酸奶，有利于恢复健康。
注意益生菌和乳酸菌的含量
国家制定的益酸菌含量的标准最低是每一百克中含有1亿个，一旦酸奶的益生菌含量高于这个标准，那证明这个酸奶值得购买。
酸奶中乳酸菌含量越高，证明营养价值也就越高，因为乳酸菌可以不被胃酸和胆盐所稀释，直接到达肠道，长期食用有助于改善肠道的健康状况。
尽量要购买冷藏酸奶
现在超市里的酸奶可分为低温巴氏杀菌型酸奶和高温杀菌型酸奶，它们之间的区别就是是否含有丰富的活性乳酸菌，低温巴氏杀菌不会破坏酸奶中的菌体，但在高温的作用下，酸奶中的菌体就会被杀死。
另外，现如今酸奶的口味五花八门，无论是水果味还是谷物味，建议您购买酸奶的时候选择原味酸奶，拒绝摄入更多的糖类物质和添加剂物质。
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