寒露节气已过，气温下降的速度开始加快，往往过了一夜再出门，明显感到比昨天又冷了许多。寒露节气的到来也意味着深秋的来临，这时候凉意渐浓、气候干燥，我们在注意添加衣物防止受寒的同时，在饮食上也需要多喝一些暖汤来润燥保暖。
进入十月，我们当地海鲜市场的鱼类品种逐渐丰富起来，肉质肥美，而且价格也十分实惠。这时候，我都会买上一些鱼回来做汤喝。用鱼肉炖汤，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，易于消化，非常适合老人和孩子食用，是秋季润燥和补充营养不错的暖身汤。
黄鱼，在我们当地叫黄花鱼，它的肉呈蒜瓣状，非常鲜嫩，深受大家的喜爱。今天，我准备用砂锅做一道黄花鱼鲜虾汤，味道鲜美，方法简单。下面，一起来看看吧：
【食材】黄花鱼、海虾、五花肉
【调料】食用油、盐、香油、老醋、葱花、香菜末、姜丝、料酒
【制作步骤】
1、黄花鱼1条刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净；把清洗干净的黄花鱼顺着主刺剖开，注意不要剖断，放入盆中，撒上一点盐，用手将鱼的内外都涂抹均匀，然后放上姜丝，倒入2汤匙料酒，腌制10分钟。
2、海虾5只洗净备用。
3、蒜瓣8个切成大粒，五花肉少许切片，再切一点葱花和香菜末备用。
4、砂锅抹上一层食用油，把五花肉摆在砂锅壁上，然后把砂锅放在灶火上，下蒜瓣炒出香味，再把腌好的黄花鱼放在蒜瓣上，盖上锅盖小火煮5分钟。期间，我们可以把砂锅轻轻摇晃几下，让五花肉的油脂充分的滋润黄花鱼。
5、5分钟后打开锅盖，加入热水没过鱼身，放入海虾，加适量的盐调味，然后盖上锅盖，再小火煮5分钟。
6、鱼汤煮好后，分别加入1汤匙老醋、1汤匙香油调味，撒上葱花和香菜末后，关火盖上锅盖焖2分钟。
7、好喝的鲜虾黄花鱼汤上桌了。
1、清洗黄花鱼时，一定要把鱼鳃、内脏以及头部和腹部的黑膜去掉，这是避免鱼腥的关键。
2、蒜瓣要多放一些，把黄花鱼放在蒜瓣上防止在焖制时粘锅底。
3、在焖黄花鱼时，要不时的拿起砂锅轻轻摇晃几下，为了让五花肉的油脂均匀的遍布砂锅内壁，一是让其更好的滋润黄花鱼，一是防止粘锅底。
4、炖汤时，一定要加入热水，这样能让鱼肉更加鲜嫩，让汤更加鲜。
5、放入调料、葱花和香菜末后，关火焖2分钟，可以让调料、葱花和香菜更好的起到提味增鲜的作用。
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