大家好，今天和你们分享一下，红烧肉的做法。
第一步！
首先我们去菜市场买一份上等的五花肉回来，然后用喷火枪，把五花肉的表皮烧焦。这样做的目的是把残留的猪毛烧掉，还可以去除猪毛味。然后用清水洗干净刮掉烧焦的。
第二步！
把五花肉，切成3厘米左右的长条，再把它切成3厘米左右的方块，然后用清水泡半小时以上。目的把血水泡出来，减少腥味，有血水做出来的发黑。
第三步！
起锅放入可以没过五花肉的水，把五花肉倒入锅中，加入适量的盐，料酒，葱，姜，料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水15分钟，捞出用清水清洗干净。
第四步！
起锅烧热加入适量的食用油，几颗八角，几片香叶，一片桂皮，大蒜，姜，葱，爆香。爆香过后把处理好的五花肉倒入锅中，加入一些高度白酒或料酒，开小火慢慢煸炒，炒至五花肉表面微微发黄，倒出来控油。目的是把五花肉多余的油逼出来，吃起来没有那么腻。
第五步！
起锅烧热加入适量的油，加入适量的糖，炒糖色，炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，待糖变成枣红色的时候把刚才煸炒好的五花肉倒入翻炒，炒至五花肉上色。上色之后加入可以没过五花肉的水，大火烧开转小火，加入适量的盐，生抽，小火慢炖30分钟。
第六部！
30分钟过后，锅里的汤汁就没多少了，这时候开始调味，加入适量的蚝油，味精，鸡精，适量的陈醋增香解腻，少许的胡椒粉。调料放完慢慢收汁即可。待汤汁完全挂在五花肉上就可以出锅装盘了。
一道正宗做法的红烧肉就做好了，肥而不腻，颜色红润，看着都流口水。
最后祝大家天天开心，万事如意。
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