孩子放学回来告诉我，他在学校吃了一个热狗馒头卷，外面的面皮挺好吃，里面卷火腿肠不好吃，还是妈妈做的火腿肠最好吃！以前冬天经常做风干香肠，蒸米饭挺好吃的。自从开始做火腿肠以后，我发现这种现做现吃的方法更适合小孩子们。在家做火腿肠比做香肠更简单，不需要晾晒，咱先去买一包火腿肠调料和四斤半的猪腿肉。
调料8.5元，猪肉最近比较便宜花了45。这个调料我觉得口味比较咸，所以我进行了调整：没有放味精，一包调料放了600克温水，30克盐，20克白糖融化
猪肉清洗干净进行简单分割肉三斤猪肉切成丁，用料理机打成肉泥。
一斤半纯瘦肉切成肉块，混合在肉馅里。这样做出来的火腿肠肉感十足。
全部混合在一起，放在一个大盆里全部混合在一起，放在一个大盆里腌一个小时。调料自备火腿肠外皮，我们只需要把火腿肠灌进去，两端扎好口。塑料肠衣不怕破，不用扎空放气。这是专用食品级塑料肠衣，超市卖的火腿肠应该都是这种材质。
锅里的水没过火腿肠中小火煮40分钟，捞出来放在冷水里面泡一下冷却以后放在冰箱里冷藏保存。
我挺喜欢吃这家的调料的，各种口味都不错。这种玉米口味，圆火腿口味的都配有塑料肠衣。
我最喜欢的还是这种黑胡椒台湾烤肠，需要自己备猪肠衣或者羊肠衣。做出来的烤肠就跟街头卖的火山石烤肠是一个味道。
这是前几天做的黑胡椒烤肠和烤肉方。
我一开始还担心塑料肠衣不安全，但是想想卖火腿肠也是这种，心里也就没那么纠结了。用过几次后，发现塑料肠衣也有天然肠衣没有的好处。首先这种塑料肠衣煮的时候不怕破皮，第二由于这种塑料的不透气，煮熟以后火腿肠就处于一种真空的状态，所以它不容易坏，保质期更长。当然，你还是对塑料肠衣不放心的话，也可以用天然猪肠衣来制作火腿肠，煮出来味道会稍微淡一些。
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