之前一直觉得做转换糖浆很难，但是学做了一次之后才知道，原来除了耗时一点，其他的简单的不能再简单。
简直是零厨艺都能做好的一件事
原创作者 菲菲私房美食
食材
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柠檬汁165克 |
细砂糖1500克 |
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纯净水800克 |
步骤
1、将柠檬用盐搓洗干净，把水擦干。
2、用自己想到的方法把柠檬汁挤出来。
3、把水倒入锅中，均匀地把白糖散在锅里，要确定白糖都湿透。
4、用中小火把水烧开。等水开了，糖也融化了差不多一半，（一定要确定水开了）再把柠檬水加进去。中途切记不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌。（重要事说三遍）
5、把柠檬水倒进去之后，小火熬制成这种颜色就差不多了（水位低了0.5厘米），一定要记住全程不要搅拌。我是用电磁炉500瓦的火力熬制了1小时左右。（我怕记性不好，忘记关火，所以电磁炉是选择定时熬的。）
6、待冷却后，用无水无油的干透了罐子装好，这个配方熬出来了3斤左右的转换糖水。
建议是熬好放置一个星期再用。但是我第三天就转换糖水做了紫薯月饼，挺成功的。
其实糖水收久一点再用更好用些。
小贴士
中途一定要管住手，不要去搅拌。
一定要小火慢熬。
把水跟糖放好，糖湿透了再开火。
装糖水的瓶子一定是干透的，干净的。
离八月十五还有一段时间，但是糖水可以先备好，糖水收久一点越好用。
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