9年前也就是2010年，我南下四川公干，也就是酒店派遣学习，当时在成都一个知名的大酒店，现在不知道还在不在了。哪里四川师傅很热情，做菜做人都很踏实，也乐于施教。这个当然也归功于我这张三寸不烂之舌，还有特有的北方人豪爽性格，总之。3个月时间过得很快，也收获量多，其中之一就是请教了一位师傅麻辣烫的做法，记于笔记上。
那时候我们老家基本没有麻辣烫，曾想着回家闯一闯，后来天不人愿被一些事情给耽误了。前几日搬家整理书架，无意看到这份当然的笔记，心里感慨万千、、、、
那时候的做法跟现在不太一样，毕竟麻辣烫是北方人，特别是东北人发扬光大，为了适合本地口味，以及连锁加盟的模式，做了很多改变，这里就不做多的阐述，当年的配方奉上，时过境迁，万变不离其宗，精华犹在。
