口蘑又名白蘑、银盘，是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇，菌肉肥厚、肉质细腻，素有“蘑菇王”之称。
口蘑主要品种有白蘑、马莲杆等，是中国食用菌的出口产品，享誉国际市场，主要产地有内蒙古的锡盟的东乌旗、西乌旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌口蘑盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。
堆肥进房之前，菇棚内要预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。堆肥上床铺料时，要求疏松平整，四边与床沿垂直整齐，料厚20厘米左右，接种后再铺盖3-4厘米厚。由于菌丝生长阶段培养料会逐渐下塌，最后的料厚应不低于18-20厘米。
菇床接种可采用撒播法或穴接法。播种时，把菌种册成小块，但不宜过分散碎，均匀撒播在料面。无论采用何种接种方法，都必须注意菌种质量。要求菌丝洁白浓密，均匀一致，结块性好，无杂菌，不“吐”黄水。
发菌初期菌丝生长量低，一般不需要通风，当菌丝吃料达到5厘米以上时，每天通风2-3次；菌丝长到料层的一半后，在无风或微风天气时，要求夜间整夜通风；覆土之前必须昼夜不间断地通风换气。
料大量失水，要采取地面喷水提高棚内空气湿度，使棚内空气相对湿度经常保持在75%-80%，以减少床面水分蒸发。口蘑栽培时间的安排，主要是为了利用自然温度，在发菌期间要防止因气候突变，尤其是持续高温对菌丝所带来的不良影响，要及时采取通风、喷水等降温措施，把菇棚内温度控制在菌丝生长的适温范围内，促使菌丝正常发育。
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