买羊肉，懂行人专挑这4个部位，全是羊肉精华，羊肉贩不敢骗你。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
天冷后，北方人最喜欢在家里喝一碗纯正的羊肉汤了。早上除了喝羊肉汤之外，到了中午还可以在家炖羊肉吃。羊肉性温，天冷后最适合吃了。尤其是对于过了50岁的中老年朋友来说，天冷多吃羊肉可以增强身体免疫力。
羊肉的价格其实并不高，只比猪肉的价格贵上那么一点。冬天宁愿少吃猪肉也要多吃羊肉，毕竟羊肉里面营养要比猪肉高。那么同样是羊肉，大家知道羊肉的哪个部位最好吃吗？可别多花钱买错了羊肉。今天我就把羊肉最好吃的做法分享给大家，话不多说，直接给大家分享干货了。
要说羊肉身上哪个部位最好吃？排名第一的就是羊肋排啦。羊肋排就像猪排骨一样，红烧或者是做羊肉汤都是不错的美味。一层骨头，一层羊肉，肥瘦相间，可以说是羊肉身上最鲜美的一个部位。
推荐菜谱：红烧羊排
1.首先准备新鲜的羊肋排两斤，然后给它剁成小块。放在面粉水中冲洗干净。新鲜的羊肋排不需要放在冷水锅中焯水，如果是冷冻了很长时间的羊肋排，需要要把里面的血水给它冲洗出来。
2，胡萝卜一根去掉外皮，然后切成滚刀块放入碗中。青萝卜一根同样切成滚刀块放入碗中。大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。接下来开始上火，制作。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的羊排骨放进去。用大火翻炒出里面多余的水分。然后在里面加入生抽，老抽，葱姜八角桂皮香叶。用大火翻炒均匀。
4.然后在里面倒入一瓶纯粮食啤酒，再加入一勺炒糖色。用大火快速翻炒均匀。盖上盖子大火烧开。水烧开后把准备好的青红萝卜放进去，开中火慢炖45分钟。加入精盐、胡椒粉调味就可以出锅吃啦。
去北京旅游，最出名的一道菜就是羊蝎子火锅啦！养蝎子的外形就像真蝎子一样， 可以说是羊肉当中的精品。这个部分的羊肉里面含有较多的脊髓，对于正在长个的孩子来说，别忘了多吃。
1.首先准备新鲜的羊蝎子一整根，然后给它切成三厘米左右的长度。放在清水中冲洗干净。大葱一根切葱花。老姜一块切成薄片。
2.炒锅烧热放入适量的冷水，然后把准备好的羊蝎子放入锅内，然后再加入葱姜去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后转中火继续煮沸五分钟。然后捞出放入冷水中控凉备用。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后再放入准备好的葱姜、蒜片、干辣椒段、八角桂皮小茴香用大火翻炒出香味。然后再放入三勺郫县豆瓣酱。用大火炒出香味。
4.把准备好的羊蝎子加进来，用大火快速翻炒均匀。再放入一勺生抽老抽调味，里面加入足量的开水。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖45分钟。然后加入少许的精盐和小茴香调味。快速的翻拌均匀就可以出锅啦。
羊肉身上最好吃的第三个部位就是羊上脑啦，羊上脑指的是靠近羊脖子部位的羊肉，这个地方的羊肉可以说是羊肉身上最鲜嫩的一个部分啦！肉质鲜嫩又解馋，用来涮火锅是最美味的了。
羊腿肉是羊肉身上肉最多骨头最少的一个部分，这个地方的羊肉膻腥味最小。肉质鲜嫩又解馋，冬天吃羊肉可别忘挑选羊后腿肉。
推荐菜谱：孜然羊肉
1.首先准备新鲜的羊后腿肉500克，切成一厘米左右的薄片。然后在里面加入葱姜、精盐料酒用手抓拌均匀腌制一会儿。紫皮洋葱一根切成葱花，同样放在羊肉里面给它腌制一会儿。
2.然后往羊肉身上加入一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀。炒锅烧热放入食用油，油热后把腌制好的羊肉放入锅内油炸。把羊肉炸至定型。然后捞出。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后再放入准备好的洋葱。用大火翻炒出香味。然后再放入准备好的羊肉。加入一勺孜然面，喜欢吃辣椒的再放一勺辣椒，撒上少许的香菜和一圈白芝麻就可以出锅啦！
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道天冷，应该多吃哪些羊肉吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
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