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导读：煮小米粥别直接下锅！掌握4要点，粥色泽金黄米油多，营养又好喝
冬天是需要进补的季节，在进补的时候不要吃多，吃多了也会成为“负担”！这几天全国开始降温，我们这里的温度到了前所未有的零下，整个人都冻得不行，于是这几天我家就是大鱼大肉的上桌，想以此增强身体抵抗力，吃了之后效果一般，大家都吃腻了了，肠胃还感到不适。之后我就听老妈的意见晚上给大家煮小米粥喝，喝小米粥既有营养，还能解腻养胃，但是事与愿违，连续两次做出来的小米粥效果都不佳，与喝汤水无异，喝着也没什么感觉，此时我感觉到非常疑惑，之后我就询问了我的一个大厨朋友，他成功为我解答。
当时我们在沟通的时候，他问了我我家的小米是什么时候买的以及具体的煮制过程，他了解了这些东西之后，立马就找到了问题所在。我在煮制的时候主要有4个问题，第一个就是小米本身的问题，第二个是小米的清洗问题，第三个是小米的下锅时机，第四个则是小米煮制过程中出现的问题。我听了他给我提出的问题以及正确的解决方法，制作出来的小米粥果然不一样，煮出来又香又浓稠，米油也非常多，好喝又有营养。
想必大家在煮小米粥的时候都有大大小小的问题，但是只要这4个问题掌握好了，其他的问题也都不是问题了，煮出来的效果就会非常好。下面我就把这4个问题归纳为4要点，把4要点分享给大家，大家以后在煮小米粥的时候别直接下锅煮！掌握这4要点，小米粥色泽金黄米油多，营养又好喝！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
要点一：小米的选择
一锅好的小米粥和小米的选择是脱不了关系的，只有小米选择得好，煮出来的小米粥效果才会好，所以小米的选择是非常重要的，大家在选择小米的时候必须要选择优质的新米，新米煮出来不仅色泽金黄米油多，还非常浓稠清香，口感和营养都是极佳的。如果是家中所剩的陈米就不要再使用了，这样煮出来色香味都不行。
大家在挑选新米的时候要注意，要选择米粒大小均匀，颜色是金黄色而且还很有光泽的，闻起来有淡淡的小米香，无其他异味的小米，这种小米就是品质好的新米。
要点二：小米的清洗
小米外面的壳非常薄，如果在清洗的时候稍有不慎，这个外壳就会破，煮的时候营养会流失很多，所以在煮小米的时候清洗是很重要的，要注意不能使劲揉搓，也不能洗太多道。正确的做法应该是：轻轻地用手淘洗小米，洗得越简单越好，淘洗的次数不要超过2次。
要点三：小米的下锅时机
很多人煮小米粥都是在下锅的时候犯的错误，大家直接把小米放在冷水中和水一起升温，一起煮。小米直接冷水下锅煮出来的效果很不好，不仅小米不香，营养也不能完全煮出来。正确的做法应该是水开下锅，水开的时候下小米可以帮助小米中所含的淀粉融化，让煮出来的小米更浓稠，小米下锅之后，水开了转小火煮半个小时左右。注意：在煮的时候，所加的水和小米的最合适比例是1.2：1，也就是水比小米多一点点即可。
要点四：小米的煮制
在煮小米的过程中要用铲子断断续续地搅动一下，这样可以加速小米出油；不要在煮的过程中添水，这样煮出来的效果不好，添水的时候要一次添够。等到小米要煮好的时候，在里面加一点油，可以让小米的口感变得更香。等到小米煮好之后，盖上锅盖，在锅中焖煮5分钟左右，这样就会在小米粥表面形成米油。
以上就是煮小米粥要掌握的4要点，大家以后煮小米粥别直接下锅！掌握4要点，粥色泽金黄米油多，营养又好喝！
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