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导语：炒菠菜需要焯水吗？教你1招小技巧，菠菜鲜嫩不涩，更营养菠菜炒鸡蛋，再家常不过的一道菜，很多人不懂炒菠菜是否需要焯水，如果做错了，菠菜不仅会涩，而且营养也易流失，其实炒菠菜的时候大家只有用了正确的做法，好吃且营养，菠菜炒鸡蛋这道简单的家常菜，大家将其小技巧掌握到位，营养与美味才可齐全，这道菜的做法很简单，有技巧无难度，上班族特别适合做，不用花费太长的时间，这道菜便能搞定，下面我便将菠菜炒鸡蛋这道菜的做法分享给大家。
备用食材：菠菜1把，食盐少许，鸡蛋2个，大蒜2瓣，料酒1小勺，食用油少许；
制作过程：第一步，菠菜一小把，事先择洗好，不要去掉菠菜根，将菠菜冲洗干净，控水，在锅中添上水，将水烧开，放一勺食盐，将菠菜放入在开水锅中焯烫；
第二步，看到菠菜一变色，立刻捞出来，放入冷水中浸泡，待菠菜冲凉后，控干水，如果觉得太长，可以切成段，大蒜2瓣，剥皮，将大蒜切碎用；
第三步，鸡蛋磕入在碗中，加上点料酒、食盐和几滴食用油，将鸡蛋打散成蛋液，接下来开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将鸡蛋液淋入锅中；
第四步，炒至鸡蛋定型后，先盛出来，重新给锅中添上少许油，放入蒜末，小火煸出香味，将菠菜放入锅中，炒半分钟，看到菠菜发软的时候；
第五步，放回鸡蛋，混合炒均匀，加上少许的食盐调味，炒均匀至入味后，这道菜就可以出锅了，关火，盛出在盘中，上桌。
小编总结：菠菜的吃法多，煮汤、炒菜都是不错的选择，在烹饪的过程中，我们将小技巧用对了，菠菜不仅是味道鲜嫩，而且还营养全，菠菜炒鸡蛋这道菜我家时不时便会做一次，省事省时更省心，上班族别总是点外卖，这道菠菜炒鸡蛋做法简单，而且易于携带，当作便当是非常不错的选择，营养美味齐全，而且关键还低脂，菠菜的营养价值比较全面，且易于被人体吸收，这道菜无需过多的搭配，简单的小技巧便可做好，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：1、炒菠菜需要焯水吗？答案是肯定的，焯水可以帮助去除菠菜的草酸，去除苦涩，吃着更美味，当然需要技巧，焯水时加上少许食盐，可以保留菠菜的色泽，不易发黄，焯水的时间也不可长，否则会变得软烂；
2、菠菜焯水后过一遍凉水，骤冷骤热会让菠菜更鲜嫩，菠菜不用切得太碎，切成段便可，鸡蛋中加上点料酒可以帮助去腥，但不喜欢可以不用放，加上点食用油炒的鸡蛋更加嫩滑；
3、鸡蛋不建议炒得太老，看到定型后先盛出，待最后再重新回锅，菠菜不用炒太久，快速炒好出锅，这道菜无需搭配过多的调味料，简单的搭配便很美味，喜欢吃辣可以撒上点小米辣做点缀。
掌握小技巧，炒菠菜鲜嫩更营养，如果你认为菠菜炒鸡蛋这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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