《舌尖上的中国》说”面条最为素净，既是饱腹之食，也能容纳万千滋味“。面食一直是北方人首选的主食。在家家户户以面食为主生存的时代，面粉被演绎出来制作成各种各样的面食。面条就是最常见和普通的家庭主食。它饱腹感强，制作简单，只要开水煮熟，浇上一勺子喜欢吃的浇头。热气腾腾，酣畅淋漓。啥劳累都忘了。面条彰显了劳动人民的本质，也成为家家户户流传下来的家中必备主食。那么今天我们来做一款茄丁打卤面，有肉有菜，油滋滋，香喷喷。真的是吃三碗都不够。
准备的食材：圆茄子、青椒、红椒、猪肉
准备的配料：老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉
第一步、把圆茄子切成1.5厘米的小方丁。圆茄子比较紧实，切的时候要小心一点。倒一小勺盐把茄子丁抓拌均匀，腌制一下，使茄子丁脱水。
第二步、准备一块五花肉，切成肉丁。然后倒2勺生抽，抓拌均匀，腌制入味。
第三步、红椒半个，青椒半个，切成丁备用。做菜时候经常会用这两种彩椒为整道菜添色添味。
第四步、把茄丁的水分挤出来，盐防止了茄子里的“酚类物质”进行氧化，所以能使茄子保持原有色泽。
第五步、锅中倒油，先放两颗八角，渐渐煸出香味，再倒入腌好的肉丁。肉丁煎炸时间长一些，到完全熟透出油，然后倒入豆瓣酱和葱姜片。这时候香味已经出来了。最后下入茄丁，继续煸炒。
第六步、放两勺生抽，放料酒，再放一小勺糖，一小勺盐，充分融合。最后放上青椒红椒，倒入一些水淀粉。熬炖一会，就可以出锅了。
第七步、煮一锅最爱吃的手擀面条。捞到大碗里。铺上一层茄子肉丁卤，吃一口，嘴里油滋滋的，香气扑鼻，无限满足。
煮面条的时候，可以往锅里放一小勺盐，可以使面条不粘连，并且更劲道。
生活中，我们每个人都在不停努力，不停奋斗。在悠悠岁月中，我们总有能传承下来的文化精髓，精神品质。
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