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素有天下第一佳味的菜系是
素有天下第一佳味的菜系是淮扬菜。
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一,以扬州菜为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、镇江等地区。
覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地,以上地区也是明清时期扬州府之辖地。
淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有东南第一佳味,天下之至美之美誉。
淮扬菜选料严谨、因材施艺,制作精细、风格雅丽,追求本味、清鲜平和。
扬州地处南北交汇,水陆要冲,因此淮扬菜的特点是,口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。
淮菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味。
目前的国宴就是以淮扬菜为主的菜系。