记得小时候最喜欢吃的就是妈妈包的热气腾腾，香喷喷的肉饺子，家人都好喜欢吃肉，所以每次都是包肉饺子。
记忆中过节过年家人都聚在一起的时候，妈妈每次都是准备一大盆的肉饺子馅，和一瓷盆的饺子面，一家人围在一起包饺子，各有各的分工，揉面，擀饺子皮包饺子，有说有笑。妈妈做的饺子馅有好几种，但我最喜欢的还是妈妈做的绿豆芽韭菜肉馅饺子。绿豆芽富含蛋白质，脂肪，碳水化物，多种维生素，纤维素，胡萝卜素等，不仅能清热解毒，美容减肥，还抗癌防癌。
今天就和大家一起分享绿豆芽韭菜肉馅饺子
.1.豆芽冲洗干净，焯一下水，捞出过冷水后沥干水分，剁碎挤干水分备用。
2. 肉末中加入少许生抽，料酒，香油 搅拌均匀
3. 韭菜洗净切碎，拌少许熟油后放肉末中，豆芽剁好放肉末中
4. 加入少许葱花，盐，五香粉，姜粉，味精，熟油，搅拌成馅，装盘。
5. 备好饺子皮，包馅.
6.捏饺子，全部包好，烧水煮饺子。
7. 点三次水开，饺子漂浮起来，肚子鼓起就熟了，捞出装盘，香喷喷热乎乎的饺子，开吃了。
小贴士
绿豆芽焯水，是为了去除豆芽的生味，加入少许韭菜提鲜，其味道很鲜美。
煮好的饺子端上桌之后还冒着腾腾的热气，但是饺子的香味却已经传了出来，热气腾腾的饺子端上桌，让人忍不住的流口水，再把饺子吹一吹，蘸上带着蒜泥的酱油，往嘴里一放，肉汁的香味和豆芽韭菜的鲜味混合在一起，味道真是难以形容的美妙呀！
吃肉馅的饺子一定要蘸带蒜泥的酱油，因为这样既可以去腻，又可以提升肉汁的鲜味，那味道就别提有多美了，希望大家都能来尝尝这种美味的豆芽韭菜饺子！
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