随着大家对美食的要求越来越高，咱们现在做菜的时候要放的调料也越来越多了，那是因为要给不同的菜肴，搭配不同的味道，通过不同比例的调料综合起来，就可以增加一道菜的口感，而且不一样的比例，也可以调配出不一样的味道来，那么我们做家常菜的时候，有几种调料是比较常用的，那就是酱油，蚝油，食用油，还有食盐之类。
只是有的时候，有些朋友会觉得酱油是咸的，蚝油也是咸的，那么在家里用完酱油的情况下，也会偶尔用蚝油来替代酱油。但大家知道吗？蚝油跟酱油是有本质上的区别的，它们在一道菜里，发挥着不一样的作用。酱油的用法想必很多朋友都已经知道了，但是蚝油的具体用法，还有很多朋友都不清楚，在使用蚝油的时候，要牢记“三放，三不放”的原则，那么就可以很好的使用蚝油，让自己做出来的菜更加的好吃，否则不但起不到增香提鲜的效果，有的时候还会起反作用，具体是哪三放，三不放原则呢？我们今天就在文章当中一起来看一看。
一不放：糖醋类美食
糖醋类美食一直都受到大众的欢迎，比如说糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋排骨等等。一般糖醋类的美食口感都是偏酸甜，所以我们在制作糖醋类美食的时候，使用到的番茄酱或者是白糖，以及酸醋会稍微多一些，然而为了保障糖醋类美食的色泽，一些颜色比较重的调料就会放的比较少，比如说老抽或者是酱油，还有蚝油，这类颜色比较重的调料，一方面会影响糖醋类美食的成品色泽，另一方面，如果我们在制作糖醋类美食的时候，放入了蚝油，那么蚝油的鲜咸口感就会影响糖醋类美食的成品味道，所以在制作糖醋类美食的时候，最好就不要放入蚝油了。
二不放：麻辣味美食
大家都知道麻辣味美食的口味是比较重的，就比如麻婆豆腐或者是麻辣小龙虾，麻辣香锅等等。这一类美食都有一个统一的特点，就是既麻又辣，吃在嘴里一开始特别的香，吃到后面嘴里几乎是吃不出其他的味道了，都是又麻又辣的味道。蚝油的作用是提鲜和增加一点鲜甜的味道，如果把蚝油放进麻辣味美食当中一起调味的话，蚝油的味道就容易被麻辣味给覆盖了，所以放了蚝油就跟没有放一样，因此还不如不放。
三不放：红烧类美食
红烧类的美食跟麻辣味的美食，是有一点共同点的，那就是味道也是比较重，因为我们在制作红烧类美食的时候，我们会放入比较多的大料，就比如说八角桂皮香叶等等，这一些大料的气味及口感都是比较重的，所以如果我们在制作红烧类美食的时候，放入蚝油，蚝油的气味以及味道也都是会被掩盖，同时大料的香辛味也比较重，跟蚝油的鲜味也不是很契合，所以我们在制作红烧类美食的时候，也不建议大家放入蚝油。
说完了不适合放蚝油的三种美食，再给大家来说说适合放蚝油的三种美食有哪一些。
第一种：腌肉类
平时我们在制作一些饺子馅儿，或者是在腌制猪肉的时候，可以放入少量的蚝油，一方面蚝油的味道可以给肉质提鲜，另一方面用蚝油来腌制猪肉，也可以给猪肉增加一些嫩肉的效果，我们在后续炒猪肉，或者是用蚝油腌制过的饺子馅儿，来包饺子的时候，吃起来的口感就会更鲜嫩，所以我们平时在腌肉的时候，是可以放入少量的蚝油一起腌制，放入蚝油之后，甚至还可以再加入少量的食用油，因为食用油可以起到锁住猪肉水分的作用，那么后续我们用猪肉来制作美食，就可以吃到更鲜嫩的猪肉口感啦。
第二种：青菜类
有一道青菜在广东特别出名，那就是蚝油生菜。这道菜的做法其实一点都不难，把生菜放进锅里，进行简单的焯水，不需要把生菜烫得完全熟透，而是放入水中简单地烫1~2分钟，然后捞出锅，这个时候生菜还是保持着鲜脆甜的口感，然后用蒜米以及蚝油少量的食用油，简单的炒一炒，调配个酱汁，淋在焯好水的生菜上，就制作好这么一道出名的蚝油生菜了。
蚝油能够给蔬菜起到一个提鲜增香的作用，平时如果我们只是简单的炒青菜，或者是白灼青菜没有放蚝油的话，都会觉得少了一点点的鲜味，而如果我们在制作蔬菜美食的时候，加入少量的蚝油作为酱汁调配，那么就可以给这一道青菜美食，起到加持的作用，味道非常的鲜甜好吃。
第三种：凉菜
凉菜其实作为一个开胃菜，是非常受欢迎的，平时不论是去聚餐还是自己在家做菜吃，都会做上1~2道的凉菜，吃正餐前吃一些就很开胃，那么我们在制作凉菜的时候，就可以放入少量的蚝油进行调味，那是因为蚝油当中的鲜味比较重，加入到凉菜里边就可以给凉菜起到提鲜的作用，而且蚝油相比起味精跟鸡精来说，可以更好的融入到凉菜里边，我们在吃的时候，就可以吃到一些带有海鲜的鲜味的味道，所以在制作凉菜的时候，也可以放入少量的蚝油哦。
同时再告诉大家一个小秘密，如果是去吃火锅，调蘸料的时候，也可以放入少量的蚝油，那么调配出来的蘸料，味道就会更鲜香。
给大家说了，蚝油的“三放，三不放”原则，大家都看明白了吗？蚝油现在是家家户户都少不了的一种调料了，我们在挑选蚝油的时候，大家也要记得根据三个指标来买，就可以买到营养足，味道鲜又好吃的蚝油。
指标一：蚝汁排在首位
蚝油其实是用牡蛎提炼之后制作而成的，因此其中最关键的一个原料就是蚝汁，所以我们在挑选蚝油的时候，记得查看蚝油的原料表，蚝汁排在第1位的就是好的蚝油，而如果是水排在第1位，那么就是蚝汁成分比较少，味道不够鲜的蚝油了。
指标二：蛋白质含量高
牡蛎是属于海鲜的一种，那么牡蛎当中的蛋白质含量也是比较高的，因此我们在买蚝油的时候，大家也要去留意这一款蚝油的蛋白质含量，蛋白质含量越高的蚝油，营养成分也就会更丰富，所以我们在挑选蚝油的时候，也要仔细看一看原料表当中蛋白质含量，选择高一些的就会是营养更高的蚝油。
指标三：浓稠度高
我们在挑选蚝油的时候，可以把蚝油倒立放置，然后查看瓶底蚝油流动的速度，如果蚝油流动的速度很慢，并且残留在瓶底的蚝油，颜色呈现枣红色，均匀的铺在瓶底，那么就说明这是一款浓稠度比较高的蚝油，这样的蚝油，吃起来的口感就会更鲜香，含水量更少，反之就是水分比较多，味道比较淡的蚝油了。
所以给大家分享了，使用蚝油的三放三不放原则以及挑选蚝油的三个小方法，大家看明白了吗？挑选到了好的蚝油，再放在合适的美食里就可以发挥每一种食材最好吃的味道哦！
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