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辰时养生的重点是吃一顿丰盛的早餐，既能养胃，又能把充足的营养补足给身体，对保持健康有着至关重要的作用。中医上认为，辰时（上午7点整至 9点整）是胃经值班的时候，这时候吃早饭最容易消化[1]。
钟南山院士就曾在采访中倡导大家重视早餐。那么早餐该如何选择？要诀都为大家总结好了。接下来就分享三条早餐搭配原则，五款适宜当早餐的食物，让我们一起把握养胃的“黄金期”！
——早餐不宜过于素——
早餐一定要有动物蛋白，意思就是必须有一味荤，鸡蛋富含蛋白质、微量元素、维生素，同时鸡蛋氨基酸的组成与人体的氨基酸组成模式接近，是作为早餐的不二之选。
——早餐不宜吃冷食——
早晨体内的肌肉、神经及血管都呈收缩状态，这时吃冰冷的食物，会使体内各系统挛缩、血液不顺[1]。
——早餐加入碱性食物——
碱性食物可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡[1]。蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品以及一些水产品属于碱性食物[2]。
推荐食谱一：豆腐鸡蛋饼
食材：鸡蛋、内酯豆腐、面粉、葱花、芝麻
调料：盐
做法：
1.内酯豆腐、面粉、葱花搅拌在一起，打入一个鸡蛋，拌成糊状。面粉放多一些更容易定型，如果不易成糊就加入一点点水。
2.将糊均匀倒入平底锅中，煎至两面金黄即可出锅，表面撒上芝麻。
推荐食谱二：海苔鲜虾卷
食材: 鲜虾、玉米粒、胡萝卜、海苔、葱花
调料：黑胡椒海盐
做法：
1、鸡蛋加入葱花打匀备用，鲜虾去壳、去虾线，剁成泥，撒一些黑胡椒海盐。
2、胡萝卜切碎，和玉米粒一同焯水。
2、把虾泥装入裱花袋，挤到海苔上，卷成海苔卷
3、起油锅热油，海苔卷入锅，开小火煎熟。
推荐食谱三：苹果小米粥
食材：苹果、红枣、胡萝卜、小米
做法：
1. 苹果、红枣、胡萝卜去皮切丁，加入洗干净的小米，倒入足量的清水煮开，而后转小火熬煮半小时至四十分钟。
2. 煮至小米粥浓稠，出锅时滴两滴芝麻油即可。
推荐食谱四：番茄鸡蛋火腿疙瘩汤
食材：番茄、火腿肠、鸡蛋、面粉、生菜、菠菜
调料：盐、胡椒粉适量，一勺生抽
做法：
1. 番茄去皮切小块，火腿肠切小块，鸡蛋打散备用。碗中放入两大勺面粉，加入水，用筷子搅动形成大小均匀的面疙瘩。
2. 起油锅，加入番茄炒软出汁，加入清水煮开。
3. 将面疙瘩倒入番茄汤中，煮两分钟后加入火腿肠和适量盐、一勺生抽，倒入蛋液和生菜、菠菜叶，煮熟即可，出锅前撒一些胡椒粉。
推荐食谱五：紫菜蛋花面
食材: 面条、鸡蛋、紫菜、葱花
调料：一勺生抽、一勺蚝油、盐适量、胡椒粉、香油
做法:
1. 紫菜撕碎放入碗中备用，锅中加水烧至微微起泡，下入面条煮熟捞起，过凉水备用
2. 锅中加水烧紫菜汤，滴几滴香油，加入一勺生抽、一勺蚝油、盐适量，打入鸡蛋小火煮至成型。
3. 汤淋在面条上，撒上胡椒粉、葱花即可。
参考资料：
[1] 杨力.辰时:营养早餐保胃气[J].科学养生,2011(05):15-16.
[2] 彭永强.使血管“年轻”的碱性食物[J].科学养生,2018(03):13.
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