By Candy喵小咪
用料
- 酵母 一小袋
- 面粉 500克
- 五花肉 650克
- 生鸭头 5个
- 尖辣椒 3个
- 香菜 半根
- 洋葱 半个
- 姜 5片
- 当归 3片
- 花椒 适量
- 大料 5个
- 桂皮 两块
- 香叶 7片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 15克
- 盐 适量
- 红辣椒 3个
做法步骤
1、准备好辅料，同时把面团调好醒发
2、把五花肉和鸭头焯开水洗净
3、锅内烧水，下辅料，大火烧二十分钟
4、二十分钟后，水有点变色，把辅料捞出
5、放入鸭头和五花肉，加入料酒，糖，生抽，老抽，盐，大火烧开转小火炖一小时
6、一小时后鸭头软烂，捞出，肉继续炖
7、鸭头切开，浇上汤汁
8、把醒发好的面切成小剂子，留出做饼的面团，压扁，刷上橄榄油继续醒发
9、剩下的面团可以蒸一锅小馒头
10、肉继续炖一小时后，已经基本软烂，肥肉入口即化，可以关火
11、锅底倒油，放入饼
12、小火煎到两面上色
13、泼个辣椒油
14、青椒剁碎，可以加入半根香菜，肉捞出剁碎
15、馒头也已经蒸好，可以关火
16、饼切开，把肉和青椒塞进去，再加一勺卤汤
17、开始享用吧
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