要说一天三餐中，每餐都不能少的就是主食。可能很多年轻人会刻意不吃主食，用来控制当天热量摄入以及想要达到减肥减脂的目的。这种做法是错误的，在人们经常吃的精白米面主食中，虽然大部分成分都是碳水化合物，但这种物质也正是可以给人供能的成分。
每餐健康的碳水化合物标准也是要占到60%左右，所以每餐吃主食是很重要的。很多人在主食的选择上会吃大米，在超市做促销时还会多买一点。
可有的人发现，家里的大米不知不觉中出现了变黄的情况，这又是怎么回事呢？查看网络上相关的信息，有的内容还显示大米发黄，意味着里面有黄曲霉毒素，会诱发肝癌，就一定不要吃了。事实真是这样吗？
对于网络上的各种信息，有真有假还需大家自己判别，如果想要看到真实有效的消息，还需去正规网站查看。
就像大家看到的黄色大米，其实就有专门的黄米，这种米在购买时就是以黄色为主，并不会威胁到我们的身体健康。还有的大米本身就比较粗糙的，其中就很有可能含有类胡萝卜素，这种营养物质对眼睛健康有益。
所以，对于黄色的大米，并没有吃它会致癌的证据，大家还需认清楚事实。
对于储存时间较长的大米，也并非都有危险。有一种情况是需要大家注意的，如果你家里储存的大米，在储存的过程中没有注意其温度、湿度，当你看到大米出现发霉的情况。
如大米变黄，且米粒跟米粒之前出现“抱团”现象，闻起来的味道有异味，就不要食用了，这样的大米才是真正有可能含有黄曲霉毒素。
这种物质的危害力很强，被癌症机构认为是一类的致癌物，大家可能都知道砒霜很毒，而黄曲霉毒素的毒性还是砒霜的60多倍。
在人体摄入后，会损伤人的肝脏，严重情况下会诱发肝炎、肝硬化、肝癌。
因此，对于家里的大米，温馨提示大家，一定要注意大米的储存，放在阴凉避光处，减少霉菌产生。还有一点要注意的是，要观察大米的保日期，如果是过期的大米，储存时间长产生了霉变现象的大米，就不要食用了。
在购买上要选择小包装的大米，尽量在保日期之内食用完，既能保证安全还能减少大米营养物质流失，才是正确做法。
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