■正宗成都牛油麻辣红汤锅,注重一个“香”字,也有双拼、三拼锅底供选择。
■泰式海鲜火锅,锅底用新鲜鲫鱼汤熬制。
■煮熟后服务员将龙虾肉从壳中剥出。
■招牌鸭血
■老鹰茶锅底
■卤大肠
吃,是生活中永恒的主题,临近年关,这一主题更成为频密被提上日程的首要任务,一锅热气腾腾的火锅,成为寓意“来年红火兴旺”的当仁不让选择,三五好友围炉涮烫,吃吃谈谈,人生及理想,就在享用美味的过程中得到了回响!
愿每个人的2019,都能如愿以偿红红火火鸿运当头,愿每个人都能在生命的念念不忘中得到最好的回响!
■新快报记者 陈斌 毛静/文 陈斌/图(部分资料图片)
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外表清新成都味儿
潮男型女们觅食喜欢去的地方之一是兴盛路美食街,除了味蕾上的诱惑,不同餐厅也尽力在视觉上让人印象深刻,兴盛汇2楼的锦外火锅,就是其中之一。白、绿和金色为主色调的光影环境,像现代感的庭院,银杏元素是这里的装饰亮点,时尚轻奢的装潢让吃火锅也雅致起来。
吃火锅,锅底当然要讲究,锦外选正宗成都牛油麻辣红汤锅,注重一个“香”字,麻与辣的比例恰好,是很舒服的辣,此外番茄鸳鸯锅、养颜鸡汤锅、菌汤鸳鸯锅等多种口味不同选择也必不可少,单锅、双拼、三拼还任君选择。
一千个人心目中有一千个哈姆雷特,吃火锅,一千个人心目中有一千个自己最爱的涮材,但!对爱吃肉的小伙伴来说,这里的招牌雪花牛肉、特级上脑牛肉、牛气小鲜肉、美国肥牛是绝不能错过的,雪花牛肉油花均匀,特级上脑油脂少、口感爽滑,最过瘾的是多款精选牛肉躺在超过一米的木板上的“大满足”,倘若用清鸡汤涮煮,天然肉香更显美好。
此外这里的“活体蔬菜”可算花心思的新鲜物事,蔬菜连同培养基一起上桌,在亲眼目睹过金针菇、银耳、豪菇、豆苗的生长环境后直接下锅涮烫,体验感超强。
觅食地
锦外火锅小馆
地址:广州市天河区兴盛路兴盛汇2楼锦外火锅小馆
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泰式酸辣也疯狂
泰式酸辣火锅的体验你值得拥有,这家名为“集渔”的泰式火锅,环境雅致,汤底的精华在于由以新鲜鲫鱼成鱼汤的高汤,可原味,可冬阴功,倘若不喜欢冬阴功,就直接要原味鲫鱼原汤好了,冬阴功汤就是在鲫鱼原汤的基础上,加入泰国红辣椒、青柠、香茅、南姜等十几种香料组合成的秘制鲜料包而成的。
奶白色鲫鱼汤微泛涟漪,香茅入锅,视觉与嗅觉顿感增色添香,两种不同料包依次入锅,秘制冬阴功化开,新鲜椰子汁收尾,一场温暖的盛宴从沸腾开始。
主打泰式海鲜火锅,优质海鲜食材当然不可少,一份168元的豪华青龙虾头,让人意想不到的是煮法,清洗干净的青龙虾头直接放进锅底中熬煮而不是常见的先将虾头肉挑出,煮熟后服务员再将龙虾肉从壳中抽出,龙虾肉口感厚实,蘸些许酱料才更觉鲜美,这暖暖的一口,让幸福指数瞬间飙升。
觅食地
集渔泰式火锅
地址:广州市天河区
天河南二路天河东路67号
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鸭血火锅红火火
说正佳广场4楼才新张月余的谭鸭血火锅,是名副其实的明星打卡店,一点也不夸张,创立不到一年,已经有曾志伟、胡歌、萧敬腾、小沈阳、谢娜、孙楠、韩红、任贤齐、谭维维、韩磊、腾格尔、蒲巴甲等人纷纷前往,新一季的《锋味》,谢霆锋和张靓颖的成都民间美食之旅,谭鸭血依旧脱颖而出,代表成都成为节目的主要拍摄地,谢张二人畅快享用鸭血火锅的视像,让观众大呼“受不了”。
所以正佳广场的谭鸭血,每天两市都人头汹涌大排长龙,据说新年元旦当日排位等号已经去到了190多号……这年头吃个火锅也不容易啊。
如今生活中的仪式感已经成为人们更为注重和讲究的细节,吃鸭血火锅也不例外,谭鸭血的每枚火锅上桌时都有一枚腰封“护法”,上桌后撕开腰封的过程,既是开启美味的过程,也是寓意“启动全年鸿运”的过程。与一般的麻辣火锅不同,谭鸭血的锅底料足料多,招牌鸭血加牛油、姜蒜、麻辣底料、二荆条、卤豆干、卤蛋等不同滋味的食材配料,锅底的水用老鹰茶开,降燥不上火。
鸭血既为这里的招牌,确有过人之处,煮再久也不会松散,口感紧实、细密、略带爽脆,辅以锅底调料等赋予的咸香,入口交织成快乐的行板,在口腔里跃然舞动……
午餐肉是我吃火锅的标配,这里的厚切午餐肉一份25元,真心良心价,沁了油香辣意的午餐肉,足以安抚和治愈被各种牛鬼蛇神摧残的幼小心灵。
此外鲜毛肚和卤水大肠也基本上属于必点,为这一餐完美的火锅本锅添砖加瓦,就指望它们了。
觅食地
谭鸭血老火锅
(正佳广场直营店)
地址:广州市天河区天河路228号
正佳广场4楼A029ab铺
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