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今天7月22日中伏，明天就是大暑，到了一年中最热的天气。不过今年的天气有些反常，虽说天气很闷热，但却连续下着雨，都说夏天落暴雨，再猛也不过三阵雨，今年却不停的连续下雨，就不知道今年的秋老虎有好厉害了。
每到下雨的时候就会站在阳台的窗前，眺望着远方的家乡，回忆起小时候的快乐时光。只要一到夏天下暴雨，就会和隔壁的堂兄一起戴着斗篷，披着蓑衣提着撮箕去水沟或田角缺口接鱼。那时候的田间很少施肥打药，所以很多小鱼小虾、泥鳅鳝鱼什么的，只要把撮箕放上一小会儿，就会满载而归，这也是小时候最快乐的时光。
小时候跟外婆生活在一起家里很穷，所以接回来的小鱼小虾就会用少许油炸来吃，而泥鳅就拿一根竹签或树枝串起来，在煮饭的时候用柴火烤至外表焦脆熟透后，再撒点盐用来下饭吃。可能是当时穷的原因，就这样烤出的泥鳅总觉得是人间美味，连骨头都会嚼来吃了。
夏天正是泥鳅最活跃最肥美的季节，这时候吃泥鳅最合适。现在生活好了，泥鳅的吃法也多种多样：耙泥鳅，红烧泥鳅，干锅泥鳅，火锅泥鳅等等，不管用什么烹饪方法做出的泥鳅都鲜美滑嫩好吃。
不过现在正是天气最热的时候，人也容易上火所以应少吃口味太重的菜，多吃清淡开胃养生的汤菜。
今天就跟大家分享泥鳅的另一种烹饪方法：泡菜泥鳅豆腐汤。这菜汤色奶白，味道鲜美，口味清淡，营养开胃，健康又养生，很适合伏天食用。
泡菜泥鳅豆腐汤
食材：鲜活泥鳅6根，嫩豆腐1块，泡酸菜100克，老姜1块，香葱2根，胡椒粉少许，白酒少许，盐鸡精味精少许，食用油少许
制作方法：
1.将泥鳅剖开抠去内脏剪去头部，放入清水盆中加入一勺盐抓洗干净后，放入碗中再加入少许盐抓拌一下备用。这6根泥鳅花了七块二，每根一块多，这“水中人参”现在也贵哦。
2.把老姜清洗干净切成薄片，泡酸菜切成细条状，豆腐切成薄片放入清水碗中浸泡备用。
3.锅中放少许油，油温四成时把泥鳅依次放入锅中煎制，泥鳅煎制时会卷缩，可以用铲边压边煎制，烹入少许白酒煎至泥鳅定型。
4.当煎至泥鳅两面金黄微焦时用铲将泥鳅推至锅边，放入姜片炒香再放入切好的泡酸菜炒出香味。
5.锅中掺入适量清水，盖盖大火烧开转中火熬至汤色发白时，放入豆腐块调入少许盐再次大火烧开转中火熬制十分钟，装盆撒上香葱花美味即成。
这道汤菜汤色奶白，鲜美可口，加上泡菜的调和，豆腐嫩滑入味，鲜汤更加开胃好喝。如果不喜欢清淡口味的朋友，可以在碗中加入蒜末，葱花，生抽老抽，藤椒油，鸡精味精，一大勺红油调成麻辣鲜香的蘸料蘸着吃。
泥鳅号称“水中人参”，可见它营养丰富，常吃对人体有极大的滋补作用。不知朋友们爱吃泥鳅吗？喜欢吃用什么烹饪方法做出的泥鳅？欢迎你留言评论，谢谢支持！
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