儿时常听爷爷说以前的故事：爷爷说在旧社会人们果不食腹时，到处去寻找野菜食用，在众多野菜当中有一种藤薯最好吃，爷爷当年常吃，“它”就是葛薯，也就是葛根的薯。
后来我上小学时，家里养有几只小兔子，时常在野外摘一些野草喂兔子，其中葛根叶兔子特别爱吃，这让我特别难忘，仿佛就在昨天一样。
葛根为豆科，葛属多年生草质藤本植物，块根肥厚圆柱状，一枝三叶，叶互生，项生叶片菱状卵圆形，总状花序，腋生，蝴蝶形花冠，紫红粉红色居多。花蕾带花粉，果实长条形，扁平籽小，植被硬毛。花开7-8月，花落结果。
葛根在我国分布较广：华东、华南、华西，华北、各地除新疆、青海及西藏外，几乎分布全国。喜欢生长于海拔100～2000米高地，大部分见于：山坡、林地、山沟、峡谷、路边、河边、田园边以及灌木丛林里。
葛根在国外也分布较广：主要分布于，东南亚各国，如：越南、老挝、泰国、柬埔寨、日本和朝鲜也有。野生葛根，在泰国被“列为珍稀保护植物”，有着亚洲人参之称呼。
葛根虫：也是一部分地区人们喜爱，每到秋天有一部分野生葛根藤就会长虫，会在葛根藤条中间部位起一个个疙瘩，在疙瘩里就会有一条条白白胖胖的葛根虫，听说这种虫子很好吃，不过我没有使用过，有一些小伙伴们用油炸，听说很香。
葛根在我国美食界里，有着养生保健作用，深受两广人们的喜爱。葛根煲汤种类众多：“葛根排骨汤”、“葛根骨头汤”，凡是肉类骨头都可以和葛根煲汤，其味道鲜美，有一股淡淡的清香味，也是我的最爱。
葛根粉，也就是葛根提取出来的浆，晒干后就成了葛根粉。我之前提取过两次，在山里挖了100斤野葛根回家洗净，然后使用土方法打碎葛根薯，完全打碎再使用清水过滤，使葛根薯里的浆液洗出来，再沉定一晚上，第二天早上葛根浆液就会沉定在底部，把上面水倒掉，重复2-3遍，把底部浆液打捞出水晒干，就会变成白色粉末，就是人们常说的葛根粉了。
小伙伴们家乡有没有野葛根，是否也吃过葛根粉，对于葛根有什么看法，最主要是有没有吃过葛根虫。
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