土豆去皮切滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片备用；，下面我们就来说一说关于土豆炖茄子?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
土豆炖茄子
土豆去皮切滚刀块；
葱、姜切丝，蒜切片备用；
花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；
