南瓜是农村人常种植的一种蔬菜，房前屋后，田间地头都可以种植，大家都知道南瓜营养丰富，味道鲜美，嫩南瓜可以清炒或者红烧，成熟后的南瓜可煲汤也可以熬粥，实在是一款经济实惠又美味的食材。
去年在广东出差，朋友点了一道蔬菜，吃了有种从未有过的体验，有些熟悉，却又不知在哪里见过。朋友见我一脸迷茫的样子，笑道：“南瓜秧啦，你们那里没有的啦！”
哦，我恍然大悟，怪不得有种熟悉的味道呢，开什么玩笑，俺们中原地带啥都不多，就是南瓜多，我从小到大都吃了三十多年了，但，南瓜秧还是头一次吃。
朋友一脸不解，那么美味又营养的蔬菜你们居然不吃？搞什么？真是暴殄天物了。
后来一打听，不仅南瓜的果实营养丰富，连南瓜秧（头部嫩梢）、南瓜须、南瓜花都能吃，而且各具营养，不仅如此，不同的部位还有不同的中药作用呢，下面小编就带大家简单认识一下：
南瓜花也是一种很好吃的蔬菜，亦蔬亦药，有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌及乳腺炎等多种功效。
南瓜秧
南瓜秧甘甜味美，营养丰富，有清湿热，消肿毒，治疗痢疾、咳嗽等多种功能，是城里人餐桌上一道常见的美味。
南瓜须
南瓜须为南瓜的卷须，也是南瓜藤的攀爬工具，通常人们连同南瓜秧一同炒菜，吃起来劲道有嚼头，主要治疗妇人缩乳，有止疼作用。
南瓜藤
南瓜藤是指南瓜整个藤蔓，一般以药用为主，清肺、合胃、通络。治疗肺结核低热、胃疼、月经不调及烫伤等。
南瓜果
就是我们日常所指的南瓜了，不仅营养丰富，还有补中益气的功效，南瓜味美也不能多食，过量容易引发脚气，也不可与羊肉同食，南瓜为发物，部分人群慎食。
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