在广东有一句老话，叫做“无鸡不成宴”可见在老广人心目中，鸡所占有的地位是多么重要。
以前读书从寄宿学校回家，
阿妈就会煮特别特别多的菜，
这其中不能少的就是去斩料档买一只白切鸡回来。
相信在每一个老广人的饭桌上
都曾经出现过一份老妈子打包回来的白切鸡，
在很多外行人看来，
白切鸡 = 白灼鸡
这完全低估了做一只白切鸡所要费的功夫
做一只正宗的白切鸡，
其实是十分有讲究，
评价一只白切鸡好不好吃，
除了皮爽肉滑，甚至还要骨头入味。
而做一只好吃的白切鸡，要经过
选鸡，浸鸡，过冷河，挂鸡....多个步骤
当然啦，说了那么多，
究竟广州哪里有好吃的白切鸡？
美食君当然有好推介啦，
吃过好吃的白切鸡的盆友，
记得留言告诉美食君啊
01
高州太子鸡
这间在龙口东的高州太子鸡
据说也有近20年的历史了，
太子鸡用的是走地鸡，身材高大，
肉头比较厚、鸡味重，
咬下去极富快感，有嚼劲，十分有快感！
太子白切鸡 ：48元/半只
地址 ：天河区 龙口东路9-11号(近天河酒店)
02
惠爱餐厅
一家老字号的粤菜馆，门面不大，
价格大众化，做熟客生意。
鸡本身应该用腌料腌过，
不用点酱油都已经够味！
鸡皮有点水晶的感觉，不会肥，
吃起来不会腻，肉很嫩滑，鸡汁鲜美。
惠爱鸡：45元/半只
地址 ：越秀区 中山六路125-127号
03
文记壹心鸡
文记壹心鸡的制作班底，
大部分来自原清平饭店，
斩件后，
店家还会淋上一勺浸过鸡的鸡水，让鸡肉更入味，
放入口中慢慢咀嚼，肉汁与高汤随之渗出，
鸡肉本身的清甜与高汤的鲜味交织在一起，
一心鸡：38元/半只
地址：荔湾区 宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内)
04
向群饭店
招牌菜豉油王葱油淋鸡几乎是每桌必点，
选用的鸡个头都比较大，
吃法也与其他的白切鸡不同。
用很多的姜蓉、葱花、生菜梗铺满整碟鸡，
咬落便知肉质嫩滑，皮质爽滑。
葱油淋鸡：38元/半只
地址：荔湾区 龙津东路853-857号(近光复北路)
05
友联餐馆
大排档环境，破旧的台布，阿姨的服务员，
这是美食君印象中的老广格调，
最出名的是清平鸡，又香又滑，
清平鸡，骨肉分离，鸡肉嫩滑，
配上地道的姜蓉，鸡的鲜美在舌尖上散发。
清平鸡：50元/半只
地址：荔湾区 杉木栏路163号
06
同记鸡粥粉面店
还有这家三十年的老店，
在巷子里，店面虽其貌不扬。
但来这里必点白切鸡，蘸上酱油初尝一块，
金黄的鸡皮爽而不肥腻，鸡的肉质鲜嫩，
配葱油更能吃出鸡的鲜味，
而黄芥末酱的搭配让人惊喜，
先是微酸后回甘，既能带出鸡味又醒胃。
白切鸡：40元
地址：荔湾区长寿东路福广里3号
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