我的家常厨房家常菜，吃鱼肉对于家常菜来讲，是最平常的一道家常菜谱，而且做法多种多样。但我经常做的是西红柿焖鱼，小朋友比较喜欢吃。
西红柿焖鱼块
西红柿是一种营养价值非常高的蔬菜,日常俗称番茄，特别是在焖鱼的时候，搭配上一两个番茄焖,吃起来酸甜可口,既开胃又营养。
今天就给大家分享一道西红柿焖鱼块的家常做法，不要直接下锅焖，炸好再焖味道更鲜香美味，开胃又下饭。
所需要的食材：鲶拐鱼1条，西红市2个，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、生粉、葱花。
鲶拐鱼1条
首先要处理好鱼。在菜市场买鱼，最好是让鱼老板帮处理好鱼，回来过清水清洗干净，切成鱼块备用。如果让要想体质新鲜的鱼肉，不嫌麻烦可以自己拿回家处理。
想新鲜自己处理鱼
第二步腌制鱼块。切好蒜米生姜碎末，把鱼块放入一个大碗里，加入蒜米生姜碎末，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20分左右。
鱼切块腌制
第三步煎炸鱼块。把腌制好的鱼块从冰箱里取出来，起锅开火加入适量的油烧热，加两生姜滑锅，分别把鱼块放入逐个煎炸，煎至鱼块肉两面金黄，即可装盘备用。
煎炸鱼块
第四步炒西红柿。把西红柿削去外皮，过水清洗干净，剁成西红柿碎末，蒜米生姜切成片备用。起锅开火烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，再倒入西红柿碎末大火翻炒，翻炒至西红柿完全出了水分成西红市，加入适量盐调味即可。
炒西红柿
第五步西红柿汁焖鱼块。把西红柿炒成汁后，把煎炸好的鱼块放入锅里，翻炒两下均匀，调中小火焖2分钟左右，准备收汁时，撒上切好的葱花段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
这样一道美味的家常菜西红柿焖鱼块就做好了，味道鲜美味，营养丰富，老少皆宜。
西红柿汁焖鱼块
这道菜做法比较简单，而鱼类的选择上，尽量选择鱼刺少的鱼类，比如鲶鱼，我们南方喜欢叫鲶拐鱼。鲶拐鱼肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，很适合老人与小孩子食用。
撒上葱叶出锅上桌
在煎鱼的过程中，要想鱼煎炸不烂，就要放入冰箱腌制上20分钟左右。这样鱼肉就会变得比较紧致，在煎鱼块时轻轻的翻动，鱼块也会煎炸成形而不烂，肉质也比较鲜嫩好吃。
特别是西红柿煮烂之后,会有很多汁水,然后加入鱼块一起焖，鱼块会更鲜甜入味。如果你也喜欢这道菜的话，也可以试一试吧！
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