面粉和酵母怎么发面（面粉和酵母如何发面）

根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母），下面我们就来说一说关于面粉和酵母怎么发面?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

面粉和酵母怎么发面

根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母）

最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解。

若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水。

面团和光后，下剂子，100克一个。

搓成馒头状。

发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右。

发酵完成后蒸15分钟即可。