如今最小的80后也已经过了而立之年,这一代人赶上了中国发展最快的三十年,似乎进入到2000年以后,发展的步伐更快,三五年就会有相当大的变化。那个没有手机、没有电脑,连电视都没有普及的年代,拥有几块漂亮的石头,一只蝈蝈,袋装的汽水,一根糖葫芦都会让儿时的我们得到满足,回想当年那个色彩单调的年代,很是怀念,就如同幻灯片,一幕幕又出现在了眼前,打茬子、杀年猪、粘豆包、过新年。。。。。。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(1)

街边卖冰棍的老奶奶

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(2)

八九十年代袋装的汽水

打茬子,生活在东北农村的人对它应该不会陌生,当时冬季取暖主要有玉米棒、牛粪、还有就是茬子。茬子就是玉米、葵花收割后留在大地里的茬,由于是玉米葵花的根部,所以密度更大,更耐烧,秋收后,下过第一场雪,村里的大人小孩就会赶着马车拿着锄头到田地里打茬子了,为冬天准备取暖燃料。最受欢迎的是葵花的茬子,因为葵花的根如同木材一样,尤其是上一年遗留在地里的茬子,那个更好。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(3)

茬子

杀年猪,进入腊月,东北到了隆冬时节,大地早已被冰雪覆盖,人们开始猫冬了,这是大家最盼望的,因为一年的忙碌终于可以舒舒服服的休息了,同时腊月里也是杀猪的季节,杀猪当天,会请一些亲朋好友前来帮忙庆祝,然后一起美美的吃一顿杀猪菜。妇女们一大早就开始切酸菜,东北的酸菜和南方的酸菜不同,南方的酸菜在东北应该叫咸菜。东北的酸菜用白菜腌制在大缸里,用一块石头压在上面,待发酵长白蒲后就可以食用了。

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酸菜缸

男人们很麻利地剔猪毛,分割猪肉,灌血肠,杀猪菜的灵魂就是酸菜炖血肠了,用大块的五花肉和血肠在酸菜锅里炖一个多小时,猪肉中的肥油和酸菜的酸完美的结合,一道著名的东北名菜诞生了,因为杀猪当天会炖上一大锅,当天吃不完,所以接下来的几天都会上顿下顿的吃酸菜,越炖越好吃,用酸菜汤泡大米饭,绝对称得上人间美味。

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猪肉炖血肠

粘豆包是人们冬季餐桌不可缺少的主角,它是用黄米做面,红小豆做馅,添加少许白糖,由于非常粘,所以在入屉前,豆包的底部用苏子叶或苞米叶垫着,蒸好后,苏子叶特有的香气融入到粘豆包里,味道很独特。入冬以后,每家都会包很多粘豆包,蒸好后摆在高粱杆做的盖帘上拿到室外冷冻,此时的东北就是天然的大冷库,一两个小时后,粘豆包冻的如同石头一样,再次食用的时候,需要用锤子敲击,不然根本就拿不下来。

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做好的粘豆包

吃粘豆包可以沾猪油或白糖,有的小孩嘴馋,大人就会将粘豆包用油煎一下,味道美极了。

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新年一直以来对中国人都很重要,最盼望新年的当然是孩子们,春节前二个星期开始,大人们就开始准备年货了,新衣服、水果、冻的小鲤鱼、饮料、糊墙的旧报纸、鞭炮等等。过了小年,就开始有年的气氛了,可以听见零星的鞭炮声了,当时的生活条件都不富裕,不会买太多的鞭炮,所以孩子们就把鞭炮拆成单个,一个一个的放,记得当年最受欢迎的是花皮炮和啄木鸟了,因为声音特别清脆。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(8)

腊月二十四,有扫尘的传统,这一天家家户户开始用报纸糊墙和棚,因为当时基本都是土房,后来生活条件好了,才有了石头和砖房,报纸糊墙才退出历史舞台。糊完以后,屋子里确实亮堂很多,现在还能回想当时的情景,那满屋的浆糊和油墨的混合味道至今仍记忆犹新。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(9)

报纸糊墙

腊月二十八,会把除夕吃的肉烀出来备用,肉汤和骨头当然还是炖酸菜,由此可见酸菜对东北人的重要意义。除夕这天基本在家不外出,下午三点左右吃完年夜饭,就等待晚上20时的央视春节晚会,享受那凝集亲情的温馨时刻。收看春节晚会当时是一个非常重要的事情,因为那时候的媒体只有电视和广播,另外就是录音机,娱乐节目十分单一和匮乏,春节晚会上可以看到自己的偶像明星,可以说,春晚引领了当年的时尚潮流。凌晨十二点,伴随着新年钟声的敲响,在难忘今宵的歌声中最激动人心的时刻也到了,开始放鞭炮,百花齐放,震耳欲聋,这样的情景一年只有一次,每每鞭炮放完了,都会很失落,因为下次放鞭炮又要等待365天了。努力地深呼吸一下,闻一闻这除夕的味道,那是硫磺和火药的味道。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(10)

正月十五这一天,大人会领着孩子去冰面上滑冰车,孩子们在冰面上相互追逐竞赛,玩得不亦乐乎,另外还要在冰面上轱辘,据说可以消灾祛病。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(11)

滑冰车

二月二龙抬头,这一天会理发,还会吃一道美味,那就是猪头肉,把已经有些风干的猪头从仓房的梁上取下,放在由几块石头简单搭成的炉子上熏烤一下,重点要把褶皱部分和耳朵根用烧红的炉钩子烫一下。然后将猪头放在冷水里面清洗干净后分解,入锅烀一个小时左右出锅,猪耳朵、猪舌头、猪拱嘴、略肥的分别切一盘,在捣一点蒜泥倒入酱油,就可以享用这美味佳肴了。

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(12)

烤猪头

东北八十年代的记忆(东北往事记忆里的80年代)(13)

童年美好的记忆是永恒的,是美好的。有美食,有童年的小伙伴,有那个年代独有的阳光味道。

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